Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot (kırmızı biber) gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan bir pide türüdür.
ismi Arapça etli hamur anlamına gelen lahm bi ajin'den türemiştir.
ucuzundan iyice soğuduğum yiyecek. pahalı iyidir demiyorum ama bu naneninde ucuz olanı hep kötü oluyor yahu. güzel yapan yerde yenirse oh miss kafa gitti benim, cümleyi tamamlamakta zorlanıyorum.
3bardak un, yeteri kadar su, bir miktar tuz ve yarım yaş ya da bir çorba kaşığı kuru maya karışımı ile tok bir hamur hazırlayıp dinlenmeye alın.
iç harcı için kıyma, 250gr kadar kıyma kıymadan biraz daha fazla olacak kadar ince kıyım soğanı yağda iyice kavurun, içine domates veya salça ekleyerek iyice pişmesini sağlayın, arzuya göre ince kıyım maydonoz baharat vs ekleyin.
Daha sonra dinlenmiş hamurumuzu hafifçe bastırıp havasının çıkıp sönmesini sağlayalım, ortalama bir mandila büyüklüğünde parçalar koparıp güzelce yuvarlayım oklava vs merdane yardımı ile ince bir yufka olana kadar açalım ki ortalama olarak 25cm gibi bir yufkamız olacak, çok kalın ve çok ince olduğuna sanırım ilk yufkayı pişirdikten sonra göz kararı olarak karar verecesiniz, bir diğer top hamuru ona göre daha büyük ve daha küçük koparabilirsiniz.
Bir yandan da teflon tavamız ısınmalıdır. En geniş tavayı seçmemiz önemlidir ya da evimizde bulunan tavalara göre bir boyutta yufka açmalıyız.
iç harcımız hazır bekliyorlen açtığımız yufkayı hemen teflon tavaya alıp altlı üstü güzelce ve de hızlıca pişip kurumadan hemen tavadan alalım, hazırladığımız iyice pişmiş olan iç harcı da kaşık yardımı ile bu pişmiş yufka üzerine yayalım.
Bu kadar basit. iç harç pişik olduğu için, teflonu da temsili bir taş fırın olarak kullandığımız için serice ve de leziz ev yapımı lahmacunumuz hazır.
Hamur bitene kadar pişirme işlemi ve iç harcı yayma işlemi tekrarlayalım, bir tepsiye alıp üzerini buharını kaybetmeyecek şekilde bir kapak ile örtelim.
içine marul maydonoz domates gibi yeşillikler ile sıcak servis edelim. Nefis nefis. Afiyet olsun.
