insanı mutlu eden yiyecektir. 1,5 pide yanına da ayran denilip sipariş verilir ve o eşsiz ziyafet beklenir. her yer güzel yapamaz. yumurta da koydurtmayın ayrıca. hem tadını kaçırır hem de bazı uyanıklar o yumurta miktarını kıymadan kısabilir.
Birazdan götüreceğim ve asla kimse ile paylaşmak istemediğim samsunuma özgü yiyecek. Yanında beyaz peynir ve demli çay ile uyumunu daha sonraki entrylerimde anlatırım. Yumulun hadi sol frame'e bitches. Ehehehe.
hele bir de kaşar eklenirse üstüne tadı daha lezzetli olabilen mükemmel tattır. yumurta ekletmeyin ama üstüne. tadını kaçırabiliyor çünkü. onu dışında yanına çekin ayran veya kola doyun.
bunun birkaç türü vardır. gözlemleyebildiklerim ve hakkındaki fikirlerim aşağıdadır.
1-karadeniz usulü(samsun-görele-trabzon): en iyisi görelede ve gözlemlerim neticesinde samsun'da yapılır. Trabzon civarında yaygın olan pide ise lezzet ve nefaset açısından samsun yöresindekilerden aşağı kalmasa da samsun pidesine göre daha yayvan, kalın ve kısa olur. tereyağı, olmazsa olmazıdır. marifetli bir ustanın elinde hayat bulmuşsa, tadından yenmez. hazırlanan kıyma içinin hamurun içinde hapsedilerek pişmesi usulüne dayanır.
2-kastamonu-sakarya usulü: kır pidesi denilen çeşittir. ama bazen kır pidesinden farklı biçimde açık olarak da yapılır. türkiye çapına yayıldığı için iyi bir usta bulursanız her ilde şukelasını yeme şansınız vardır. hep yavan bir tat olarak algılamışımdır.
2-etli ekmek-cıvıklı usulü: işte kıymalı pidelerin şah-ı şukelası budur. eti, hamurunda kullanılacak unu ve içinde pişeceği fırını özenle seçilmelidir. bu işin ustaları genelde konya ve Kayseri'de faaliyet gösterir. Niğde ve Karaman'da da güzel işler çıkaran ustaları bulmanız mümkündür. yedi mi bir daha yedirir. hazırlanan kıyma karışımının, mümkün olduğu kadar ince açılmış ve olabildiğince uzunlamasına yayılmış hamurun üzerine dengeli bir biçimde sıva edilerek taş fırında pişirilmesi usulüne dayanır. hamuru özlü undan, kıyması ise mutlaka orta yağlı döş etinden hazırlanmalıdır.
arkadas elime odun alip bu basligi hortlatanlari sira dayagina cekecegim. ey ahaaliii dagbasinda yasayan, kiymali pideye ulasma imkani olmayan bizleri de dusunun ve hatirlatip durmayin yahu. canim cekiyor.
