sabahın köründe sözlüğe girmenin zararları diye iç geçirmeye sebep olan börektir.
daha kahvaltı yapmamış bünyelere; ne diye hatırlatılır ki bu.
daha bi çekilmez olacak şimdi peynir, zeytin, çay, bayat ekmek dörtlüsü.
istanbul il sınırları içinde gönül rahatlığıyla kolay kolay yenemeyen börektir.
(bkz: at eti)
(bkz: it eti)
at, it etine kurban oluyum, insan eti bile yedirebilirler adama.
kocasını lahmacun yapanların ülkesindeyiz anacığım.
sabahları yenilmemesi gereken yegane yiyecek. bol soğanlı kıymalı börek yiyip sabahın köründe dibinize kadar yaklaşıp konuşan insanlar var. Sorsan ağzı misk-i amber kokuyor yavşağın.
ne sabah ne de akşam, en güzel yeme vakti öğleden sonra olan müthiş börek çeşidi. yerken dikkat edilmesi gereken belki de en önemli husus ağzın iki kenarından aynı anda böreğin yağının süzülerek adem elmasına kadar akarak ulaşmasıdır. tadı ancak öyle çıkıyor.
malzemeler:
5 yaprak yufka, tazesinden. yufkaciyi tehdit edin, yoksa yirtik ve bayati kaptirir.
yarim kilo sut
1 bardak yogurt
2 yumurta
1 bardak sivi yag
2 cay kasigi tuz
1 orta boy sogan
varsa, 2-3 kasik tereyagi, yoksa iyisinden margarin
kesenize gore 200-700 gr arasi yagsiz kiyma
1-2 cay kasigi karabiber. keyfe gore.
varsa, kus uzumu yoksa yok, napalim yani.
isin sirri kiymayi ezerek, iyice kavurmakta. kum gibi olacak. 2 kasik sivi yagda ince dogradiginiz soganlari cevirin, ardindan kiymayi atip harmanlayin. arzuya gore ince kiyilmis yesil biber ekleyebilirsiniz. karabiber ve 1 kasik tuz ekleyip kenara alin.
yogurt, sut, yumurta, sivi yag ve tuzu cirpin.
tepsiyi yaglayin. ilk kati kenarlardan tasacak sekilde yufka koyun ve sutu kepceyle gezdirerek her kata esit sekilde ayirarak dokun.
2. kata buzusturerek yerlestirin, tepsinin icinden tasmasin. sutunu ve 3. kati koyup kiymasini esit dagitin. hepsi bitince erittiginiz
tereyagini uzerine dokup, firinin yolunu tutun.
bunu kiymasiz, bol kisik ateste kavrulmus bol soganla da yapabilirsiniz. guzel olur. soda kullanilani da var. o da meraklisina..
genellikle sabah işe, okula gidenler tarafından tüketildiği için öğlene kadar kalmayan börek türüdür. tadı enfestir lakin bu lezzeti almak için erken kalkmak gerekir.
isminde mantık hatası olan börektir.çünkü sadece kıymalı değil her zaman soğan da olur bunun içinde.madem kıymalı soğanlı deyin belirtin de biz de gaflete düşmeyelim .
