Küşleme kuzunun bonfilesi olarak da adlandırabileceğimiz, hayvanın en kıymetli parçasıdır, bir kuzudan iki parmak kalınlığında ve yalnızca iki tane çıkan pek kıymetli bir et türüdür. Omuriliğe simetrik olarak uzanan bu etlerin boyu 15-20 cm arasındadır.
çok çabuk pişer tavada.
en güzel hali mangalda olandır.
temizlerken üzerindeki ince zarı ayıklarsanız daha bi lokum olur.
