Küşleme kuzunun bonfilesi olarak da adlandırabileceğimiz, hayvanın en kıymetli parçasıdır, bir kuzudan iki parmak kalınlığında ve yalnızca iki tane çıkan pek kıymetli bir et türüdür. Omuriliğe simetrik olarak uzanan bu etlerin boyu 15-20 cm arasındadır.
çok çabuk pişer tavada.
en güzel hali mangalda olandır.
temizlerken üzerindeki ince zarı ayıklarsanız daha bi lokum olur.
galiba istanbul a köylülerin akın etmesinden sonra gündeme gelmiş bir et.
kuz dendiği zaman pirzoladır, koldur, gerisi fırınlıktır.
ismi bile acaip, küş ne demek, hangi eylem ki bu sen bunu yapıyorsun, küşlüyorsun.
not: kökenim köylüdür. abarmayınız.
Bunu böyle patlıcanı kızartacaksın içine kaşarı dolduracaksın, şişe takıp, etrafını yağlı kıymayla kaplayıp üstüne ince dilim bir küşleme dolayacaksın, vereceksin ateşe üüüf üf üf. Ama bunu bol oksijenli, tertemiz havalı bir yerde yapacaksın. Yanına da rakını açacaksın, bir de akustik bir şeyler çalacak yanında, misss... Hayat ulan!
