et üzerine yoğunlaşmış, harika orta doğu lezzetlerini barındıran mutfak. et yemekleri ise özellikle sakatatlar üzerine yoğunlaşmıştır. mumbar, koç yumurtası, şırdan vs vs diye gider.
Dünyanın en büyük mutfağıdır, turcoların Türk mutfağı dediği şey aslında Kürt mutfağıdır, Kürt kültüründen araklamadır, Kürt mutfağı olmasaydı turcoların en önemli yemeği haşlanmış patates olurdu.