türk mutfağından da fransız mutfağından da oldukça üstün ve zengin olan mutfaktır. hatta türk mutfağı kürt mutfağının yanında zimbambe mutfağı gibi kalır. perde pilavlar, büryan kebaplar, meftuneler, elazığ usulü dolmalar, urfa poğaçası ve sayılamayacak kadar çok olan binlerce etli, tavuklu mükemmel yemekler.
olmayan mutfaktır. bilinmektedir ki kürt mutfağı diye bir şey yoktur. çünkü kürt kültürü ne hayvancılık ne de tarımcılık üzerine gelişmiştir. ne de yerleşik hayat üzerine bir kültürdür.
kürt mutfağı arap, türk, iran, süryani ve ermeni mutfaklarının kırmasıdır. asla ve asla %100 kürt denebilecek bir yemekleri yoktur.
kürtlerin millet olamamasındaki en önemli olgulardan bir tanesidir mutfakları ve folklörleri olmaması. bunu gördükleri için şimdide zorlama mutfak yaratma çabasındadırlar. komiktir.
ömrü hayatında (5000 senelik tarihleri var ya) dolma biberi veya üzüm ağacı görmemiş bir toplumun dolmasının ünlü olduğunu söylemesi ise ancak fıkralarda olabilir.
kürt ve türk mutfağını birbirinden ayırmak imkansızdır. o perde pilavın hangi ırkın mutfağından olduğunu yüz sene tartışsanız bulmazsınız. türk ve kürt ü ayırmak zordur. her yerde zordur.
pilav denilen mevzunun "orta asya" dan batıya gelen "pirinç" ile yapıldığını dahi idrak etmekten aciz zavallı bünyelerin savunacağı mutfaktır.
taşlık dağda yaşayan, hayvancılık ve tarımcılık yapmayan; soygun, yabani otlar ve av ile hayatta kalan/kalmış bir toplumun mutfağı olduğunu iddia etmek mallıktır. etnik sosyoloji de yeri yoktur.
ancak ve ancak propaganda maksatlı iddia edilebilecek bir şeydir.
cahillere dipnot: "türk" ırktır, "kürt" ise sami ırkının nereden olduğu belli olmayan bir koludur; boyu bile değildir. millet değildir, topluluktur; gruptur, kümedir.
yöre ve bölgelerin hayat koşulları ve mevcut besinlerine göre değişebilen yemek türlerinin ırklara göre ayrıldığını sanan bir söylemdir. güneydoğu'nun yöresel yemekleri dense anlarım.
(bkz: çerkez mutfağı)
(bkz: laz mutfağı)
(bkz: zaza mutfağı)
kürtler türklerle kader birliği yapmış olduğu, kendi devletini kurmayıp türklerle hareket ettiği için kürt mutfağı denilen olgu da aslında türk mutfağının içine girmiştir. türk mutfağı onun adı.
Bol miktarda et içeren mutfak türüdür. Neredeyse her şeyde "et" vardır. Bu nedenle, bu mutfaktan başka bir şey yemeyen kişinin, bel ve göbek çevresinin omuza oranı, olması gerektiğinin zıddıdır.
ayrıca, ülkemizde et fiyatları düşünüldüğünde, kürtlerin çoğunun mahrum olduğu mutfaktır.
börek ve kömbe dedikleri iki çeşit den oluşur . başka yaptıkları bişey bide kürtçe konuşurlar bol bol ellerine bir balık verin mundar ederler onuda. zengin bir mutfakları yoktur.
olmayan mutfaktır. çünkü kürt kültürü diye bir şey yoktur. bunlar sonradan uydurlmuş şeylerdir. mesela ilk çiğ köfteyi rivayete göre hz. ibrahim yapmıştır. mesela kürt böreği diye birşey yoktur, onun adı küt böreği olup karadeniz'e özgüdür aslen.
fayansları genelde renkli olan mutfaktır.
pencerenin üzerinde bir pervane vardır. bunun nedeni içerdeki dumanı dışarı atsın.
bu mutfakta mutlaka bir fırın-ocak vardır. üzerinde yemek pişirirler.
bir tane de lavabo vardır. sebze, meyve, tabak, çanak yıkarlar.
buzdolabı vardır bir tane. üzerine mıknatıslı süslerden yapıştırmışlardır.
bazılarında bu süsler yoktur.
birde bu mutfağın içinde tabak, çanak, çatal, kaşık, bardak gibi eşyalar vardır.
aynıları bu ülkede yaşayan herkesin mutfağında vardır.
yalnız bazıları amerikan torpilli olduğu için, salon gibi bir mutfağın, tam ortasında bir tezgah vardır. mutfak kapısından pizzacı çocuk, pizzaları verir. bahşişini benjamin olarak alır.
elazığ,malatya,urfa,diyarbakır vs. şeklinde yöresel mutfaklar vardır. Sonuçta alayı,tamamı,hepsi,topu,cemil cümlesi türk mutfağıdır. Ayrıca tüm güneydoğu yada doğuanadolu bölgesi kürt değildir. dolayısıyla elazığın kürtlerin olmadığı bir köyünde pişirilen o köye ait bir yemek kürt mutfağı diye adlandırılamaz. Şu ayrımı bıraksak medeniyete yolculuk etsek ya artık.
iğrenç ve bol yağlı yemeklerin yapıldığı mutfaktır. yemeklerinden yemek zorundaysanız sıvı-elektrolit kaybına uğrayıcağınız, ishale hazırlıklı olmanız gereken vaziyettir.
not: kebaplar türk mutfağına aittir.
(bkz: gaziantep)
