kürt boreginin adi, eskiden yenilirken gevrekligi nedeniyle agizda cikarttigi "kart kurt"seslerin halk dilinde zamanla degisimi sonucu almis etnik boregimizden gelmektedir.
corum leblebilerinin adinin gelis hikayesiyle buyuk benzerlik gosterir.
arnavut cigerinin yurda kacak sokuldugundan eminim..
malzeme
un: 3 kg.
su: 1900 gr.
tuz: 80 gr.
yağ: 450 gr.
ayçiçek yağı: 100 gr.
1. un, su, tuz yoğrularak 10 dk. dinlendirilir.
2. dinlendirilen hamur tekrar yoğrularak pürüzsüz bir hale getirilir ve 15 dk dinlendirilir.
3. dinlendirilen hamur 5 eşit parçaya bölünerek yuvarlak beze haline getirilir.
4. börek, ay çiçek yağı ile birlikte karıştırılarak yumuşatılırı. yumuşatılan yağın bir miktarı
ince bir şekilde bezelerin yüzeyine sürülür ve 90 dk dinlenmeye bırakılır.
dinlendirilen bezelerin üzerine kalan 5 eşit parçaya bölünerek sürülür.
5. tezgah yağlanır. bezeler elle havada çevrilerek tezgaha açılır ve tepsi boyunca katlanır,
yağlanmış tepsiye konulur. diğer bezeleri aynı işlemden geçirilerek aynı tepsi içine
5 yufka gelecek şekilde üst üste konulur. 60 dk dinlendirilerek 250 derecedeki fırında
yaklaşık 35-40 dk pişirilir. hafif soğuduktan sonra pudra şekeri* serpilerek servise sunulur.
şekerli çayla muhteşem bir ikili oluşturan, kenar tarafı kıtır kıtır olduğu için daha bi sevilen börektir.çok yağlıdır, üzerine pudra şekeri döktürüp veya sade olarak yiyebilirsiniz.tadına göre fiyatı çok ucuzdur.
