valla ismini mismini bilmem, çocukluğumda hastasıydım bu böreğin. sokağımızın kenarında bir başak pastanesi vardı,bi koşu alır gelirdim. 10 yıldan uzun süredir yemedim, aha şuram cızz etti şimdi.
ismi her daim spekülasyonlara açık olan hamurişidir. şöyle ki bir pastanedeki fiyat levhasında adı "kürt böreği" olarak yazılı iken hemen sağınızdaki arkadaşınız saydırmaya başlar... bir başka pastanede ise listede adı "sade börek" olarak yer bulduğunda kendine, hemen solunuzdaki devralır saydırma görevini... ismi "kürt böreği" veyahut "sade börek" farketmez... yanında biraz taze kaşar ve bir bardak açık çay ile yemesini pek bir severim bu mereti...
edit: kombinasyonu mu beğenmediniz? anlamadım ki yavrularım...
kıtır, kıtır olanı makbüldür pudra şekeri ayrı bir tat şekersiz yiyen çok nadirdir. yağlıdır yağı kötü kullanan pastahane ve börekciler yüzünden insan midesinde yanma yapar dikkatli olmak lazım.
asıl ismi kut böreğidir. fakat nerden gelip yerleşmiş ise kürt böreği olarak taraif edilir.
bölücü böreği. türk böreğinin nesi eksik ki kürt böreği sunuluyor size ? pkk mısınız siz ? kaleyi işte böyle içten fethediyorlar. önce kürt böreği sonra toprak ! kaldı ki resmi de değildir , kaçak bu börek !
üniversitede gözlemlediğim kadarıyla istanbul dışındakilerin pek bilmediği börek çeşididir. bu lezzetten mahrum kaldılar yazık onlara.
ayrıca ayran ile birlikte daha bir güzel giden börektir. evet ilk gördüğümde ben de şaşırmıştım, ama öyle...
söylemeyi unuttum, kekoların ısrarla sade börek şeklinde nitelendirdiği börek çeşididir. burada kekoluk bir börek isminden bile rahatsız olabilen bünyelerdir. yoksa sade börek ya da kürt böreği farketmez...
aslında asıl tartışma, küt ya da kürt böreği arasında yatmaktadır. Her iki iddianında tutarlı yanları vardır.
kesimden kaynaklı küt denilmesi mantıklı geliyor.
sadece yağ kullanılması ve bu sebebten yoksulluk çağrışımları ve yöresel indirgemelerinde kürt böreği denmesinde mantıklı yanları var.
küt ya da kürt, ucuz ve sabah kahvaltılarında ideal bir yiyecek. en azından benim için.
çok seneler önce küçükhamam'da hala var mıdır bilmiyorum, bilice fırınında karşılaştığım can simidim.daha sonra çeşitli isimlerle andığım en son "tuğla" tanımlamasıyla ve o yavan tadıyla hala damak zevkime hitap eden börek.
