kazandığı siyasi kimlikle börek olmaktan çıkıp devletin bekasına kastetmiş çevrelerce siyasi anlamlar kazanıp toplumun ortak paydası olmaktan çıkarak devlete karşı cephelenmiş insanların sembolü haline gelmiş yiyecek. nasıl ki yan yana gelmiş kırmızı, sarı ve yeşil renkler bir güruhun siyasi görüşünün yansıması ise bu mereti yiyenler de yine aynı güruhun temsilcileridir. bugün kendisini, vatansever, ulusalcı, milliyetçi ya da artık adı her ne olursa olsun devlet tarafında saf tutmuş bir insan evladı yoktur ki siyasallaşmış bu böreği kursağından geçirebilsin.
tel kadayıfı da en iyi bingöllü kürtler yapar inkara gerek yok kürt böreği istanbulun öteki yüzüdür, köyden kente göçün parlattığı bu börek yenilesidir, mideyi rahatsız etmeyen mayasız bir börektir.
senelerden beridir işittiğim, okuduğum, lezzetinin tarifsiz boyutlarda olduğunu öğrendiğim ama ne hikmetse bir türlü yiyemediğim orgazmik* yiyecek.
izmirde üretilen/satılan pastanelerin veya börek evlerinin yerlerini bilenler var ise mesaj kutucuğumu hafif* aydınlatsınlar lütfen, çok sevinirim çünkü. *
