bilhassa sumakla mayhoşlaştırılmış şahane bir lahmacundan sonra yenilirse, insanı zevkten dört köşe edecek yemeyip tanında yatılası tatlı. bu tatlıyı hakkıyla yapana büyük saygı duyarım, ayağa kalkarım, ceket iliklerim önünde.
şeker hastası dedemin hayır diyemediği, onun yerine bizim ona hayır dediğimiz tatlıdır. ancak göz hakkıdır. az şireli tarafından bir parça verilir ve genç olan bünyende 'ulan bende böyle olursam ne bok yicem' tramvası eşliğinde 1.5 porsiyon hayvan gibi künefe hunharca tüketilir.
mersin'de en iyi cici'de yenebilecek olan her daim özlenen tatlıdır. hatay peyniri olmadan yapılan versiyonları hiçbir halta benzemez. zaten hatay ve yakın iller dışında hiçbir yer o peyniri getirtmediği içinde o bölgenin dışında hiçbir yerde damak tadınıza uygun yiyemezsiniz. yazın bol şerbet üstüne kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde kalp krizi riskini yüzde 50 oranında arttırır. hele birde tantuni üstüne yediyseniz künefeyi yedikten hemen sonra kendinizi dışarı atmayınız, oturup biraz soluklanınız.. hatta çay alır mıydın abi?
herhalde dünyaya gelmiş en güzel tatlılardan birisidir. yemeyen varsa hala koşsundur, şu anki gibi surat yamuk ağız açık öyle okumasın, gidip künefeci arasındır. ama adam gibi yapan bir yerde yenmesi gerektiği muhakkaktır. ilk önce pekmezle karıştırılmış tereyağı böyle iyice yapıştırılır tabağa, sonra ince ince kesilmiş olanı makbul olan tel kadayıflar doldurulur üstüne onun, daha sonra araya peynir konur küçük küçük ve her tarafına yayılacak, oranı da iyi ayarlanacak şekilde olmak üzere, daha sonra tekrar kadayıflar doldurulur üstüne, atılır 190 derece falan ocağa, üstüne şerbeti dökülür ayrıca kaynatılmış olan, genelde antep fıstığı içi hani böyle yeşil yeşil toz ondan dökülür, yerine göre kaymak konur ki ben tavsiye etmem, sevmem kaymaklısını.
--spoiler--
sonra da böyle çatalı batırırsınız...anam anam...
--spoiler--
içinde özel bir peynir bulunan kadayıf ile yapılan tatlıdır. Mersin ve hatay'da nefis yapıldığı söylenmektedir. Bizim istanbul'da yediklerimizi oralarda yemiş olanlar beğenmemektedirler.
En güzeli Antakya da köprünün karşısındaki Ferah Künefe de yenilir. Üzerine dondurma kaymak konulmadan yenilmelidir zaten sıcak olan tatlımız bunları eritecek ve ortaya berbet bir görüntü çıkacaktır. Ayrıca Antakyalı olmayan hiç kimse 18 saatlik yola çıkarken neden kutu kutu künefe alındığını anlayamaz höh bu ne lan bavuldan künefeb kutusu çıktı diye tepkilerin verilmesi muhtemeldir ama yenildikten sonra bir daha sefere de getir ya da annenlere söyle koliyle göndersinler gibi cümleler duyulur.
peynirsizide mi varmış dedirten tatlı türü. Vay be sen o kadar sene arkadaşın diye bil. sonra gelin sana ayar versin. Neyseki adam sözlükten ayrıldı. farketmez artık...
efendim ömr-ü hayatımda bu aya kadar yemediğim fakat yedikten sonra da müptelası olduğum tatlı türüdür. Kendisi tipik Türk tatlısıdır ve ''hem gelenek hem lezzet'' diyenler için kanımca biçilmiş kaftan sayılır. Çatalı künefe denen o ''tatlı'' denilip geçilmeyecek yüce yiyeceğe daldırıp üzerindeki dövülmüş fıstık parçaları ve içinde saklı duran peynirle beraber ağzınıza attınız mı o keyfin hiçbir tatlıda bulamayacağınızı anlayacağınızı belirtmek isterim. Ayrıca istanbul'da da güzel yapan yerler vardır ki Günaydın restoranları buna örnek mekanlardandır *** Hülasa künefe sadece bir tatlı değil bir damak tadı, bir lezzet beğenisidr efenim, üzerine de başka tatlı tanımamdır. **
küçük hayallerim oldu hep. vitesli bisiklet değil, sadece bir bisiklet istiyordum. alındı da çok $ükür. ve ben hiçbir zaman daha ilerisini istemedim. ona bindim. sonra bilgisayar istiyordum. son modellerinden değil he. sadece bir tane bilgisayar. sağolsun kuzenim gözünü kırpmadan verdi bana kendininkini. ben onunla oyunlar oynayıp, internetime girdim. böyle böyle geçti günler. sonra bir kıza a$ık oldum. o dahil herkes, istediğime ula$ınca sıkılacağımı ya da daha fazlasını isteyeceğimi söyledi. ben kendimi bildim bileli daha fazlası olmadı ki hayatımda. sadece bir çukulata yedikten sonra bir tane daha isteyip almı$ımdır o kadar. yani en büyük vukuatım budur konuyla alakalı. çevrem tarafından bunun bilinmemesi canımı sıkıyor arkada$ım. ha, künefeyle bu konunun ne alakası var derseniz, a$ık olduğum kız kaymaklı künefeden daha ho$...
her $eye rağmen, bu yüzden, kaymaksızını sevdiğim tatlıdır.
bir zamanlarin namli efesi olan kun efedir. kendisi osmanliya karsi ayaklanmis ama ne yazik ki ayagi kayip kafasini patlatmak marifeti ile merhum oldugu için pek icrati yoktur. en buyuk icrati dukkanini kapatmak isteyen subasiya parmak atmaktir. **
