20 senedir; tatlının içine peynir mi konur diyerek ön yargı ile yaklaştığım, ama denedikten sonra bir koca porsiyonu bitirdiğim, tatlı mı tatlı süper ötesi tatlı.
ayrıca (bkz: entrylerden yaş tahmini)
iskender kebap üzerine yenilebilecek tek tatlı. sıcak sıcak o ağızda eriyen peyniriyle enfes bir lezzet. peynirli tatlı mı olurmuş diyenlere önce bir denemelerini tavsiye ediyorum. kaymaklısı tercihimdir. *
harbiye * de yapılanın köprüde yapılandan daha güzel olduğuna kanaat getirdiğim tatlı. ikisi de harika ama harbiyedeki kıtır kıtır olanı hiçbir şeye değişilmez. (bkz: homesick)
edit: antakyalı olmayan anlayamaz; ancak bir gün yolunuz düşerse karşılaştırma imkanınız olur umarım. *
Dünya'ya daha çok yayılması gereken, bunun için avrupa'da ve dünyanın bir çok yerinde kadayıf fabrikaları ve büyük künefe işletmeleri kurabilecek yürekli antakyalı iş adamlarının olması gerektiğini düşündüren, tatlı çeşidi.
bizim burada bir tatlıcı var. künefe 4 tl diye anırıyor adam. "dur lan." dedim, canım da çekmişti gidip de bir doyurayım dedim açlığımı. baktım. "abi, bunda peynir yok e'he." dedim. ** mal mal yüzüme baktı bu. kafami salladim cevap gelmeyince. yani, "ne diyon lan" şeklinde. "peynirliler altı milyon efendim." deyince birden kanım ısındı ibneye. hani efendim falan diyince, bi bi şey oldu bana. başta sert bir herifin teki gibi görünüyordu. "tamam, peynirsiz yerim ben de." dedim. yaya yaya gitti adam. hani, iki dakika öncesinde ne yaşanmış, ne olmuş, ne bitmiş... hic yani, umurunda değil adamın. lan bari nezaketen bir deseydin "size bir seyler yapabiliriz..." gibisinden. o zaman gelismeler cok farkli gelisebilirlerdi. ben çok sevinebilir, o müessesenin müptelası olabilirdim mesela. neyse işte ben de peynirsiz yedim. sırf adamın hatrına ama. yani, saygıdeğer biri olduğu için. yoksa, yok işte künefenin parasıymış, carmış curtmuş hikaye. adamı sevdim ben. ondan sonra da bir daha gitmedim oraya. ama kazık olduğundan değil; hani gidersem, eleman belki işten ayrılmıştır falan düşüncesine kapıldığımdan gitmedim. boşuna da yedirmeyelim paramızı adamlara.
anavatanı antakya olan şeker şey.
şimdi isim verip burda kimseyi rencide etmek istemiyorum ama, bazıları bu enfes tatlının diyarbakır'da, antakya'dakinden çok daha güzel yapıldığını iddia edip benim asabımı bozuyor. o kişilerin kafalarına diyarbakır karpuzuyla vurmak suretiyle işkence ederken, bir taraftan da kendilerine "aç ağzını aç aç aç" diye diye antakya künefesi yedirmek ve akabinde "söyle bakiim şimdi, diyarbakır künefesi diye bişey var mıymış? vuriiim mi daha hııı?" diyerek antakya künefesinin muhteşemliğini ve eşi benzeri olmayışını ifade etmelerini sağlamak istiyorum, şiddetle.
akıl sınırlarını, hayal gücünü, mantığı zorlayan tatlıdır.
tatlı yaa... peynirle tatlı ne alaka? ilk kimin aklına gelmiş te yapmış böyle bir tarif cidden merak ediyorum.
ayrıca, her yıl ramazan ayında sultanahmet'te kurulan küçücük fıçıcık içi dolu turşucuk standlardan tekini antakya'dan gelen bir künefeci tutar. böylesine şerbetli ve dolayısıyla ağır bir tatlı 3 porsiyon yenir mi? eğer sultanahmet'te iseniz yenir arkadaş... ben böyle birşey görmedim...
hatay'ın vazgeçilmezidir. peynirli tatlılar arasında en güçlü rakibi höşmerime bile uzakara popülarite farkı atmıştır nedenı oldukça basittir. sıcak ve şerbetli talıdır kendileri, üzerinde kaymakla yenmesi tavsiye edilir.
