dur sözlükçü. adına kanıp yüzünü ekşitme. bu öyle bir şey ki, 3 gün ömrü kalan hastayı dinçleştirir, felçliyi ayağa kaldırır.
Malzeme: 3 kilo taze çökelek, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 avuç dolusu kimyon, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 avuçtan az küzbara, 3 diş sarımsak (arzuya göre), Bir miktar kurutulmuş dövülmüş kekik (zahter), Miktarı arzuya göre tozbiber-tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı.
Yapılışı: 3 kilo çökelek, büyük bir tepsiye konarak, çekilmiş kimyon, baharat ve diğer malzeme ilave edilip güzelce yoğrulur. Portakal büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlak bir şekil verilir. Şekillendirilen parçalar gazete yayılmış bir tepsiye konup, üç-dört gün dışarıda kurutulur. Kuruduktan sonra samanlı kağıda (gazete olabilir) tek tek sarılarak küflenmeye bırakılır.
küflü olmasına bakmayın. antakya ve çevresinde yapılır. çok lezzetlidir. kahvaltıda yenir. bol baharatla hazırlanan çökeleğin küflenmeye bırakılması ile gerçekleşir. ne kadar çok pişip küflenirse o kadar kıymetli ve lezzetlidir.
