nisan aylarının ortaları gibi yaylaya çıkılır. karların, yeni erimeye başladığı dönemlerdir. ama; hayvanın yiyebileceği otlar hafif hafif uçları görünür. bu dönemlerde hayvan, pek sütlü olmaz gerek otun azlığı gerek yavrusunu beslemedeki yetersizliği. haziran gibi tam olarak peynir yapmaya başlanır. etrafta çobanlarla işbirliği yapılır. şöyleki:örneğin, 10 gün boyunca sürüden sağılan sütü ahmet alır. ahmet de getirilen süt kadar geri süt öder. bu şekilde bir sistem vardır. bu sistem sayesinde hergün hergün peynir yapmazsın. çalınan peynir,sıkı sıkı oğlak derisine basılır. obruk denilen soğuk mağaralara depolanır. bu obruklar; ayı ,kurt vs hayvanların girmemsi için etrafı tellenir,çallanır v.s herhangi bir önlem alınır. obruklara depolanan peynirler, ihtiyaca göre burdan cıkarılıp kullanırlır.
