beyaz et ile korinin sevisgen hali. dehset'ul vahset lezzet.
su sekilde yapilir :
malzemeler
- 500gr tavuk eti (gogus eti tercih)
- 1 su bardagi sut
- 1 su bardag sicak su
- 2 corba kasigi un
- 1 corba kasigi tereyag
- 2 cay kasigi kori
- karabiber, kekik, yag, tuz.
tavuklari hatun serce parmagi seklinde dogruyoruz(benzetmeye gel)
yapistirmaz bir tencereye 1-2 corba kasigi yag koyup kizdirmadan tavuklari atip kapagini kapatiyoruz. ates kisik ayarda.
tavuklar 20-30 dk icinde suyunu birakip geri cekmis olacaktir, bu sure zarfinda birbine yapisip kalip halinde kalabilir. arada bir tahta kasikla karistirmakta fayda var.
su bitip artik tavuklar cizirdamaya basladiginda kekik ve tuzu atip karistiriyoruz. renkleri kirmizya dondugunde yenecek kivamda demektir. altini kapatip kenara aliyoruz.
gelelim kori sosuna.
1 corba kasigi tereyag ile 2 corba kasigi unu kavuruyoruz.
kokusu ciktiktan kivama geldikten sonra yavas yavas 1 bardak soguk sutu ilave ediyoruz.
yavas ilave edip surekli karistiriyoruz cunku topak topak olmasin.
sut bitince bu kez de 1 bardak kaynar suyu yavas yavas ilave ediyoruz ayni yontemle karistirmaya devam.
en son 2 cay kasigi kori ve tercihiniz kadar karabiber ekliyoruz.
atesin alti kisik olacak sekilde kivam muhallebi sekline donunceye kadar devam ediyoruz 10dk falan surebilir. sabirli olun.
kori sosu istedigimiz kivama geldiginde, pismis tavuga ilave edip 3-4 dk daha ateste kavuruyoruz ve tamamdir.
tum islemlere ozet olarak nelere dikkat ediyoruz?
- tavugu kizgin olmayan tencerede kisim ateste agzi kapali olarak pisiriyoruz ki suyunu biraksin geri ceksin ve leziz bi tada erissin.
- kori sosunu sakina sakin fazla atmayin 2 su bardagi siviya 2 cay kasigi cok ideal. fazlasini denemeyin bile berbat tuzlu ve kotu olur. sonra sucu bana atarsiniz poponuzu keserim.
- sosu pismis tavuga eklerken bir corba kasigi ekleyin, karistirin sosu yedirin sonra 2. kasigi ekleyin tekrar karistirin. bu sekilde istediginiz oranda sosu tutturmak icin yavas yavas ilerleyin. koca sosu bi anda boca ederseniz, guzel olmaz, tavuklu kori sosu ile karsi karsiya gelebilirsiniz.
- isteyen aci kullanabilir, kullandiginizda kori sosuyla birlikte atmaya ozen gosterin, sutten once atmayin.
- tercihen mantar da koyabilirsiniz, en son tavuga kekik ve tuz atma asamamiz vardi ya? hani suyunu cektigi cizirdamaya basladigi vakit? ha iste o zaman mantarlarinizi atip guzelce kavurun.
yanina princ pilavi, rus salatasi ve patates puresi de yapmayi unutmayin.
not etmeden gecemeyecegim, mobil aygit yazim hatalari icin ozur dilerim ve lezzeti bu aksam reddedip davetimi geri ceviren koministimam'a kafam girsin. git disarda 2tl'e tavuk doner ye pezevenk.
gittiğim mekanlarda menüde ilk aradığım yiyecektir. körinin kendine has tadı ile tavuğun tadı bir araya gelince güzel bir ana öğün oluşturuyor. özellikle sebze ile de piştiğinde tat olarak da besin değeri olarak da zenginleşiyor. yanına pilav ve elma dilim patates ve ice tea mango da yakışıyor. bitirmeden evvel suflenizi söylerseniz akabinde tatlınız da hazır olacaktır.
benim gibi yalnız yaşayan bir erkekseniz, eve gelen misafirlerinize 15 dakika da süper bir ziyafet hazırlayabilirsiniz, benim tarifim şöyle;
malzemeler:
- 500 gr tavuk göğsü
- 6 adet orta veya büyük mantar
- tuz
- köri
- bir su bardağı hazır krema
- yarım çay bardağı zeytinyağı
yapılışı;
önce tavuk eti kuşbaşı olarak doğranır ve bir tencerede orta ateşte, üzerine bir tatlı kaşığı tuz atılarak kendi suyunda beyazlaşana kadar yaklaşık 15 dk kadar pişirilir,
ayni zamanda ayrı bir tavada mantarlar ince ince doğranmış olarak yarım çay bardağı zeytinyağında üzerine bir çay kaşığı tuz atılarak hafiften kızarana kadar karıştırılarak pişirilir,
sonra mantarlar tavuğun bulunduğu tencereye atılıp karıştırılır, hemen üzerine bir su bardağı krema dökülüp 3 çay kaşığı köri de üzerine serpilir, 1-2 dakika kadar kısık ateşte karıştırıldıktan sonra yemeğimiz hazır, yanına salata turşusu, pilav yada makarna da yapıp servis edebilirsiniz...
Yağı ve körisi ne kadar fazla yapılırsa o kadar güzel olan tavuk çeşidi. Ayrıca patates kızartması ile birlikte tüketilmesi yapılan en büyük yanlışlardandır. Yanına mutlaka kırmızı ve yeşil biber, mantar, havuç sotelemek gerekir.
