Köfteci değil, soyacıdır. Gerçi bizde at eti yese "ben böyle antrikot yemedim ağbi!" diyecek milyonlarca insan varken buranın bu denli tutmasına şaşmamalı.
bozüyük'te yeni çevre yolu üzerindeki şubesinde mutlaka mola verilmesi gereken bir yer.
geçen iş amacıyla gittiğimiz izmit den arkadaşlarla geliyoruz, bilecik yakınlarında da karnımızı doyurmuşuz zaten, gördük hadi dedik "eskişehir'e topu topu 15-20 dk lık yolumuz kaldı, paket köfte alalım, yemekle vakit kaybetmeyelim, sonra evde yeriz..." ancakk içeri girmemizle ortamı görmemizle masaya oturmamız bir oldu, bir porsiyon yetmedi, yarım porsiyon ek daha söyledik, bir şişe ayranı devirdik, bir de üzerine kaymaklı ekmek kadayıfına da yumulduk, üzerine çay derken, en az kırkbeş dakika kalkamadık.
tabii ki evdekileri de unutmadık, hem pişmiş hem de pişmemiş paket köfteleri yaptırdık, paket ekmek kadayıflarını da aldık, üzerine sucuk da aldık, elimizde bir ton poşetle çıktık.
47 milyon tl'ye isim hakkıyla beraber tüm şubelerinin devredildiğini duyduğum köfteci zinciri. bu çevrede yer alan bir iki kişi ile muhabbeti geçtiğinde sahibinin, piyasayı kontrol eden kürtler tarafından epeydir tehdit edildiğini, hatta bir iki kere vurulduğunu, sonunda pes ederek devrettiğini öğrendim. ne kadar doğrudur bilemiyorum. şimdilerde dönerci zinciri işine girdiler. satıldığı ile ilgili pek bir haber göremedim nette.
lastik gibi köftelerini lezzetli hale getirmek için içine neler kattığını bilmek dahi istemediğim buna rağmen aş evi gibi kapısında kuyrukta bekleyen insanların olduğu restaurantlar zinciri. içeriden aldığım bilgileri burada detayları ile paylaşmak istemiyorum çok uzun bir entry olur çünkü kısaca yemeyin, yedirtmeyin.
köfteden anlamayan insanların beğendiği köfteci tikkanı. şubeleri vardır . köftesinin yarısı soya ve bayat ekmektir zira köfte harcına bayat ekmek katılır ama bir kilo da 150 gramı kesinlikle geçmemelidir.
holding haline gelen köfte sektörünün markası insanlara köfteden çok başka şeyler yediren ama markalaştığı için yurdum insanı tarafından bi dakika boş bırakılmayan lokanta işte sürümden kazandığı için belli bir tarifesi vardır.
geçen bursa'ya geldik bizim akrabalarla. mal teslim ettik. ben ilk kez gördüm bursa'yı. dedim bu ne yeşillik. herhalde eski halini görsem hayran kalırdım. neyse, mekâna geldik. hepimiz köfte söyledik. köfte geldi ve bir tadayım dedim, bir lezzet bu kadar mı güzel olur. yumuşacık da eti vardı. 1 porsiyon daha yerdim de, yemedik.
aldığım istihbarata göre kekolar buraya çökmeye kalkmış, köfteci yusuf'ta sedat peker'i ortak almış. o gün bu gündür de kekolar bir daha adım atamamış köfteci yusuf'un mekanlarına.
günde ortalama 2-2.5 milyon tl ciro yapan bir işletmeye de sedat peker gibi bir ortak lazım zaten.
şimdi köfteler daha lezzetli, pirzolalar daha ağzımıza layık...
Yılllaaarrr önce, iznik merkezde bir KASAP dükkanı vardı.
Dükkanın sahibi Yusuf usta, güzel köfte yapar kiloyla da satardı.
(Pişirse de pişirmese de satışı taneyle değil, kiloylaydı...)
Gel zaman git zaman Yusuf ustanın ünü dört bir yana dağıldı.
Önce, kasap dükkanının adı olan iMREN ile zincir mağazalaşmayı denedi.
Sonra ne olduysa, iMREN'den vazgeçti, adını değiştirdi YUSUF USTA oldu.
YUSUF USTA, ŞiMDi ESKiŞEHiR'E DE "DÜKKAN" AÇMIŞ.
Köftesi güzeldir.
Hürriyet, Eskişehir'de açılan köfte dükkanı için şunları yazmış: http://galeri.uludagsozluk.com/g/yusuf-usta/
hayatımda en kötü köfteyi burda yedim ben. bi karadenizli olarak söylüyorum, yolunuz düşerse eski ordu yolunda yalıköy köftecisi vardır. bambaşka şekilde yapar köfteyi şekli bile başkadır.
Yanık köftecidir.
Üç sefer üst üste telefonda belirtmemiz dahilinde köfteleri yanık göndermesi üzerine arayıp ürün değişimi istedik. 1kg almıştık yarısı yanık.. 1kutu dedik, bir süre sonra geri aradılar kaç adet yanık diye.. Biz müşteri memnuniyeti kapsamında adet sormaz gönderirler dedik adet sorması manidar oldu.
bursa genelinde servis ve fiyat-performans konusunda lider; ambiyans ve lezzet gibi konularda zaten çok da iddialı değil.
tatlılarının beğenenlerin olması da bana göre ucuzluğundan kaynaklanıyor. revani kıvamında ekmek kadayıfı üzerine eker kaymak pek iç açıcı değil, kaldı ki yanlış hatırlamıyorsam bundan önce kullandığı kaymaktan dolayı ceza da yemişti. yazın soft dondurma da eklemişler ama o da diğer soft dondurma gibi bildiğin krem şanti.
köfte için üç köfte; tatlı için ender; et için uzan tercih edilmeli. daha otantik olsun diyenler barakfakih i deneyebilirler.
