Istanbul'da yaşayan bir Adanalı olarak şöyle izah edeyim: nerede yediğiniz ile de birebir ilgili durumdur. Adana'da özellikle kuzu, koyun yerken, Istanbul'da ağzıma süremiyorum meselâ. Gerçi sadece et değil bir çok konuda bu böyle.
Demem o ki kuzu etinin koktuğunu söyleyenler muhtemelen o eti yanlış şehirlerde ve yanlış pişirme yöntemleri ile yiyorlar.
Tabi bir diğer unsur da (bkz: damak tadı)
Kuzu eti değil, koyun eti kokar.
Yani daha koyun olmaya vakit bulamadan, körpecikken kesilen kuzu etinde koku moku olmaz.
Yumuşacık ve lezzetli bir ettir.
Şöyle bir olay var arkadaşlar. taze kuzu eti, "kokuyor" denebilecek seviyede kokmaz.
Kuzu yaşlandıkça vücudundaki yağ oranı da artar haliyle. Ne kadar yağlı olursa o kadar kokar. Tabi buna beslenme, yaşadığı ortam, yaş gibi faktörler de etki eder.
Velhasıl kelam, kuzu kokmaz koyun kokar.
Kuzu değil koyun eti kokar. Kuzu eti belki yiyip yiyebileceğiniz en lezzetli et iken yaşlanıp koyun olarak kesilince gayet de kokusundan yanına yanaşılmayan bir et oluveriyor.
büyük bir şirkette çalışıyorum ve şirketçe pikniğe gittik ve 12 kg kuzu 6kg dana Eti aldık. 20 kişiye. sonuçta et lezzetinden sual olunmaz ama dana Eti açık ara daha lezzetliydi.
