Kurutma, gıdaları uzun süre saklamak için çok eski zamanlardan beri kullanılan bir metoddur. Günümüzde, fabrikalarda mekanik kurutucularla kurutma yaygınlaşmasına rağmen, Anadolunun birçok yerinde halen evlerde kurutma işlemi yapılmaktadır
kendi başına kurumayı bile becerememiş meyvedir. bir başkası tarafından kurumaya zorlanmıştır. kurumuş meyve ise daha bir asildir bunun karşısında... (bkz: cibiliyetsiz) **
