eskiden köylerde buzdolabı falan olmadığı için kurban etleri, normal kesilen hayvanların etleri kurutulur öyle saklanırmış. yemeklere de daha sonradan kuru olarak atılırmış. * hala anadoluda et kurutan evler vardır, kuşbaşı şeklinde doğrayıp kurutulur, boşnaklarınki pastırma gibiymiş.
görüntüsü ve tadı pastırmaya benzeyen (marketlerde satılan hazır paketler)ve birayla iyi giden gıda maddesi. şarküterilerden temin edilmesi tavsiye edilir.
Boşnak mutfağının güzel tatlarından biridir.Öyle her yerde bulunan bir şey de değildir,bira ile acayip bir birliktelik oluştururlar.Hoş bir meze.
Nerde bulabiliriz bu hedeyi derseniz,size Maltepe-Küçükyalı'da Memleket Pazarı Yöresel Ürünler ismindeki dükkanı öneririm,envayi çeşit yöresel ürünün satıldığı hoş bir butik dükkan.Alacağınız o kadar çok ürün var ki,öyle pahalı bir yerde değil.
Bahsi geçen kuru eti de gayet uygun fiyata buradan temin edebilirsiniz.
