kumruyu kumru yapan ekmeğidir. en güzeli çeşme'de şevki'de yapılmaktadır. ancak kumrunun yanında getirdikleri mayonez dandik olup mide bulandırmakta, sadece yağ tadı vermektedir. calve gibi limon kokusu ve tadı veren bir mayonez kullanmalarını temenni ediyoruz.
ayrıca kumru ekmeği çeşme yıldız sitesindeki fırında da yapılmakta, içi boş bir şekilde de ekmek gibi afiyetle yenmektedir. ancak bu fırının önünde sabahları uzun bir süre sırada beklemeyi göze almak gerek.
izmir'in çeşitli yerlerinde çeşitli şekillerde yapılan, ama en lezzetlisinin sokakta seyyar satıcıda bulunduğu, içinde sadece domates, peynir ve biber barındıran, gevrek(izmirliler anladı yine) şeklinde ekmek.
kumru, aslında sesi güzel sayılan, muhabbet kuşu, kanarya gibi kuşlardan daha huzur veren sese sahip kuştur. "vuguuk vuk - vuguuk vuk" sesleri ile sabah serinliği ile ürpertebilme yeteneğine sahiptir.
karga ile de ezelden beri kavgalıdır. bunu dışarıdan görmek pek zordur fakat, sanılanın aksine kumru kargadan daha güçlü ve kargayı dövüp, istediği alana konuşllanabilir kumru kuşu...
izmir çeşmeye özgü bir yiyecek olup başka yerlerde yenmesi tavsiye edilmez. en güzel yapan yerde ayrıca şevkidir. karşıyakada da şubesi olmasına rağmen çeşmedeki gibi yapamazlar.
kumru ekmeğinin alternatif bir kullanımı için;
önce kumru ekmeği fırında iyice ısıtılır. daha sonra ekmeğin içine biraz kaymak sürülür. tercihen izmir tulum ya da ezine beyaz peynir arasına bolca yerleştirilir. zevke göre üzerine bal konur. afiyetle yenir...
yapıldığı çoğu yerde içindeki etsel malzemelerin bu yiyeceğe adını veren kuştan imal edilip öyle hazırlandığı düşüncesine kapıldığım yiyecek maddesi. hatta istanbul'da ilk yapılmaya başlanıp kumru şu kadar diye reklamları gördüğümde tavuk ve et dönere karşı bir rekabet unusuru olarak kumru kuşunun geldiğini düşünmekteydim ciddi ciddi, ilk kumru yediğim yere de sormuştum hatta kumru mu kullanıyorsunuz et olarak diye. tuhaf bir cevap almıştım büfeciden ama tam hatırlamıyorum. yine de bu malzeme konusunda tam ikna olmuş değilim ama nedense.*
bahçelievler 7. caddede milli kütüphaneye yakın olan tarafta sağdaki kumrucuda mükemmel şekilde yapılan, tadından yenmez, salam-sucuk-kaşar-sosi kombinasyonu.
izmir'li olmayanlar tarafından hamburger ekmeği arası salam, bir sürü et sanılan; aslında bir nevi simitin içine peynir domates biber konulmasıyla elde edilen yiyecek. salamlı bir şey olarak tanıdığım, ancak doğma büyüme izmirli arkadaşımından istediğimde, ufacık içi domates peynir dolu olan bir şey geldiğinde bu ne yaa dememe sebep olan yiyecek. karşılığında da izmir kumru bu işte oğlum cevabını almama sebep olan yiecek.
ufakkan kanatlarının altında kuran var zannederdik.çok severdik bu yüzden kumruları.biraz ilginç bir hayvan kedi kovalamasına rağmen pek kaçmayan uçmasına rağmen sık sık kediler tarafından yakalandığını görünce eski sevecenliği kalmadı gözümde.karadeniz bölgesinde ebat ve tipi aynı fakat rengi biraz daha açığı vardır.halk arasında üveyik denir.kışın köylüler tüfeklerle ava çıkarlar.
