glikoz ya da sakarozun Xanthomonas campestris bakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir. kodu e415'tir. genellikle mayonez ambalajlarının üzerinde yer alan "içindekiler" bölümünde kıvam attırıcı olarak görülmektedir. bunun dışında meyve suları, dondurma gibi ürünlerde stabilizatör, pastalarda kaplama malzemesi olarak da kullanılmaktadır.
ayrıca şampuan, saç bakım ürünleri, losyonlar ve makyaj malzemeleri de ksantan gam ile hazırlanan ürünlerdendir.
