Geleneksel kesim yöntemlerinin olmazsa olmazıdır. Kasap amca, kesimden sonra koyunun bacağının dibinden bir delik açar ve ince bir boru hortum/sokar. Sonra orayı eliyle sımsıkı tutar. Ciğeri kuvvetli bir arkadaş da başlar şişirmeye.
Koyun şişip tuluma dönüşünce oklava gibi birşeyle üç beş kez vurulur. Böylece derisi daha kolay yüzülür.
