tercih sırasında koyun etinden sonra gelir. ama keçinin yavrusu olan oğlak etinden yapılan kebabın da seveni çoktur. bu sebepten de cinsel olgunluğa erişmeden kesilmesi gerekir. eti dayanıklı ve kanaatkar yapıdadır, eğer ki önem verilirse kırmızı et üretimi artışına katkı sağlayacaktır.
bağırsak uyarıcıdır. kılı tüyü kaçmışsa etine, vay halinize. sinameki bir et olsa herhalde keçi eti olurdu. o derece. eskiler keçi için der ki: sütü hekim, eti ölüm.
keçiler, koyun, sığır ve manda gibi diğer etçil hayvanların erişemeyeceği otları yerler. Bu nedenle etleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. keçi eti doğru pişirilmelidir. doğru pişirildiğinde ne koku kalır; ne de ishale neden olur.
bir akdenizli yörük olarak vazgeçilmezimdir. bizim oralarda koyun ya da büyükbaş eti pek makbul değildir, tüketilmez. eğer gezen,otlayan yani serbestçe otlayan bir keçinin etiyse dadından yinmez. şimdi tam kekik zamanı taze keikkleri yedikleri için etlerinde de kekik kokusu olur.
