kestaneli ve iç pilavlı hindi olursa tadından yenmeyecek, hele bir de yılbaşında olursa yemeyip yanında yatılıp; bütün bir yılı onunla geçirilecek bir yiyecektir. baldır balll.
nasıl oluyor lan bu diye saçma bi sorunun üzerine o an düşünmeden ilk defa ağzıma attım küçüktüm kuruyemiş sandım,yedim.
daha sonra mevsimi boyunca düzenli olarak evime kestaneyle geldim haşladım haşladım yedim.
ilk önce ucu sivri kısa bir bıçak ve bir miktar kestane.
bıçağın, ucunun sivri olması özellikle şarttır ki; iyice çiziktirebilelim. ayrıca kısa olması da bıçağın bilhassa baş parmak ve işaret parmağıyla tutularak uç kısımlara doğru kuvvet verilmesi amacıyladır.
kestanenin ise götümsü kısmı değil düz olan kısmı itina ile çiziktirilir. götümsü kısmına acemi bıçak hareketleriyle darbelemeye çalışırsanız muhakkak elinizi kesersiniz.
eliniz alıştıkça yıllar sonra kestanenin götümsü kısmını çiziktirebilme kabiliyetine sahip olacaksınız.
eskiden sobanın veya peçkanın üzerine konulup pişmesi beklenirdi. dileyen fırına yada tavaya mavaya koyabilir. kestanenin kabukları ise eskiden yine yanmak üzere sobaya atılır ve güldür güldür yanması izlenilerek arkasına götü dönüp bir güzel ısınılırdı.
şimdi ise her akşam şekerbank'ın yanından geçerken her defasında 1 tl lik kestane alıp durakta atıştırıyorum sıcak sıcak. dayıyla birer sigara tellendiriyorum.
dayı bana her akşam yine hep aynı şeylerden bahsediyor. ben ise her zaman olduğu gibi onu dinlerken başımı tasdik eder şekilde aşağı ve yukarı hakeketlerle ona karşılık veriyor ve duraktan gelip geçenlere bakıyorum.
kestaneci dayı da biliyor onu dinlemediğimi. ama yine de yalnızlıktan canı sıkıldığı besbelli.
+nasıl kestaneler bu akşam yeğenim?
-iyi daha iyi. kızıl olan daha iyi.
+¿
Tabiatta tarımsal ilaç ve suni gübre kullanılmadan tamamen doğal şartlar altında yetişen kestanenin, içerdiği besin öğeleri nedeniyle beslenme diyetlerinde önemli yer tuttuğu bildirildi.
Yılda 50 bin ton kestane üretimiyle dünyada 4. sırada yer alan ve piyasada fiyatı 4-5 YTL'ye satılan kestanenin vitamin yönünden zengin olduğu ve sağlık açısından bazı faydalarının bulunduğu belirtildi. http://www.kafkas.com internet sitesinde, yenebilir nitelikteki taze kestanenin başta nişasta ve çeşitli şekerler olmak üzere iyi kalitede sindirilebilen lifli maddeler, protein, düşük oranda yağ, çeşitli mineral maddeler, B1, B2 ve C vitaminlerini içerdiğine dikkat çekilerek, 100 gram kestanenin ortalama 160 kcal enerji sağladığı kaydedildi.
Uzmanlar, kestanenin doyurucu özelliğine paralel olarak insanların beslenmesine katkı sağlayan birçok besin öğelerine sahip olduğuna işaret ederek, "Kestane kavrulduğu takdirde nem oranı yüzde 20 dolayında azalır, şeker miktarı yüzde 25 oranında artar ve enerji değeri 200 kcal olur. Kestane kurutulduğunda raf ömrü uzar, besin öğelerinde artış görülür. Türkiye önemli bir kestane üreticisi ülkedir ve insanlarımız tarafından tüketilmelidir" dedi.
Damar sertliği ve yüksek tansiyondan şikayet edenlerle şeker hastalarının yememesi gereken kestanenin faydaları ise şöyle:
"Kestane kabuklarının suda kaynatılmasıyla hazırlanan ilaç; ateş düşürür ve sinirleri yatıştırır. Meyvesi, kasları kuvvetlendirir, kan dolaşımını düzenler. Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Varis ve basur memelerinin meydana gelmesini önler. Karaciğer yorgunluğu ve şişliğini geçirir. Kansızlığı giderir. Mideyi kuvvetlendirir."
Eski tarz sobalarla ya da mangal közünün içinde üzerine çizik atılıp közlenince tadına doyulmayası lezzet.
bir de taksim versiyonu var tabi bunların kafam kadar.
Ortası kesildikten sonra fırına verilir. 15dk bekledikten sonra fırının kapağının açılmasıyla yayılan o nefis koku insanı cezbeder. Soymasının zor olması yanında yemesi bir o kadar zevklidir ve lezzetlidir. Soğutulmadan yenmelidir, ayrıca yanında çayla mükemmel gider.
yarım kilosuna 4 lira bayıldığım lezzet. çocukluğumda, sobanın üzerinde patlatırdık. sobanın etrafına, yere gazete serer, kıvama gelenleri sobanın üstünden yere atar, ordan tabağa koyardık.
sene oldu 2012. sobalar yerlerini doğalgaz a bıraktı. tencere içine koyduğum kestaneleri ocağa bıraktım. tişörtümle balkona çıktım, bi sigara yaktım, fena da üşüdüm hani. sonrasında ise tv karşısında kestaneleri götürmek harikaydı. ama çocukluğumdaki sobanın üzerinde yenmeyi bekleyen kestanenin tadı zevki bambaşkaydı.
