Yapımı sırasında aşırı kızdırılmış yağ kullanıldığı için kanser riski taşıyor. Hele hele yağ bir çok kere kullanılırsa, yani "yanık yağ" olursa daha da tehlikeli. O yüzden pek ilişmemek lazım.
Namı diğer tulumba tatlısı. Bizim orada "ballı ballı" derlerdi buna. Çocukken camlı el arabalarında satılırdı. Çok yerdik. Özellikle çıtır çıtır olanı çok leziz ve hafif olurdu.
Kerhane ismi eskiden kar-hane olarak kullanılırdı, gel zaman git zaman veya git-gel çok olduğundan karhane'de evrime uğrayıp kerhane olmuştur o yüzden aslında kerhane tatlısı diye bir şey yoktur. Zaten yemeyin merdiven altında yapılıyor aralarından fare falan atlatıyorlarmış.
Yapılışı çok basit en son Babamla 2011 yılında yemiştim taa aradan kaç yıl geçmiş. Böyle Ketçap mayonez kutusu gibi bi kutudan macun gibi bi kıvamda bişey sıkılıyor Kızgın yağda 2-3 dakka belki daha az sürede pişiriliyor hatırladığım kadarıyla.
