yarin bayram namazi sonrasi amasyali, ozellikle merzifonlularin sofralarinda bulacagi yemektir.
lezzetlidir, doyurucudur.
hashasli corek ile birlikte efsane olur.
ülkenin pekçok şehrinin kendisinin saydığı sıfır pozisyondaki yiyecek. buradaki sıfır oynanmamış temel halde, anlamındadır. sadece buğday, et ve tuz.
ve bu saflıktan ortaya çıkan mükemmeliyet.
bildiğim iki şehri yazayım da ne kadar yaygın ama az anılan bir yiyecek olduğu anlaşılsın. bunlardan biri erzincan bir diğeri edirne dolaylarıdır.
yapımı pek zahmetli yemek. büyük kazanlarda pişiyorsa eğer, o kazanlar güneş doğarken yakılır, et, buğday dualar eşliğinde karıştırılır birbirine. akşama doğru pişer ancak.
bizim yarma diye tabir ettiğimiz yemeğin update hali, egede çok popüler olmakla beraber, 4 yıl aydın'da kaldığım süreçte yiyen ve harika biz hep yeriz diyen bir egeli görmedim. sanırım kayseri'de mantı ne kadar tüketiliyorsa, ege'de keşkek o derece tüketiliyor.
oranın buranın yemeği değildir. yörük yemeğidir. yörük kültüründe kendine yer bulan, akdenizden egeye yörüklerin ve türkmenlerin yaşadığı her coğrafyada çok sevilen, yanında yahniyle cana can katan yemektir. olsada yesektir, gece gece yine canım çekmektedir.
buğday aşıdır.
bir çok köyde düğün yemeği olarak servis edilir.
bazı köylerde servis edilirken üzerine, etli nohut da konur.
iyi dövülmemiş bir keşkek kıvamında olmaz ve lezzetli gelmez. iyice dövüldüğü vakit krema kıvamında az taneli olacaktır.
yöreye göre değişiklik göstermekle beraber, düğünün bereketi ve zenginliğini arttırsın diye yapılır. ayrıca nohuta katılan etin de, gelin ve damadın evi için kesilen kurbanın eti olması daha makbuldür.
Tipik bir en güzeli, hakikisi x yöresinde yenilen yemek.
Bugday yağ, istersen et, çok da akıllı olmaya gerek yok icadetmek için, trakyadan anadolunun her köşesine kadar anlıyoruz ki bilinen pişirilen buğday aşı.
Trakyada düğünlerde pişirilir kazan kazan, misafire konu komşuya dağıtılır.
