acaba peynir olarak kullanımı mı, yoksa argo kullanımı mı daha önce bulundu'' diye düşündüğüm kelime. zira, iki ayrı anlamı da, bir yerinden tutmaya çalışsanız da, herhangi bir noktada anlamlı bir bağlam bulamazsınız...
ham kumaşı boyaya hazır hale getirmek için yapılan işlem. önemini açıklamak gerekirse pamuklu kumaşların dokumasını kolaylaştırmak için yapılan haşıl işlemi kasar sırasında sökülür. haşıl miktarı ham kumaş miktarının yüzde 10'u kadardır.
argoda sevişgen kıza verilen ad bir diğeri için (bkz: motor) bununla ilgili efsaneleşmiş sözlerde vardır. "az kaşardan tost çok kaşardan dost olmaz" "istanbulu yaksak tüm kaşarlar erirmi?"diye.
maalesef ki gercek anlamini kaybetmis pek guzel bir peynir turudur. azgin hatunlar icin kullanilmasi, sonu olmustur. kasar diyince aklima uzayan mis gibi peynir gelmesini istiyorum, hayir, hayir..
iki grup halinde bakabiliriz;
1-peynir türü; eski kaşar, yeni kaşar, kars kaşarı vb..
2-hatun türü; Sarışın, esmer, yer yer kumral olmak üzere (özünde sarışını makbuldur) 2 dalda incelenir. bunlarin aralarinda kasarca diye tabir edikleri lugatlari olmasida muhtemeldir.
''Kaşarın kökeni hakkında sağlam bilgi yok, birkaç rakip rivayet var. Bir kere kaşar ile italyanca caciocavallo, bizde özellikle Rumeli'nde kaşkaval diye bilinen peynir aynı şey. ismin kaynağı bu olabilir mi? Zannetmiyorum, çünkü ne olursa olsun hiçbir kelime böyle gelişigüzel deformasyona uğramaz. Kaşkaval nerede kaşar nerede.
ikinci olasılık Artun Ünsal'ın peynirler hakkında yazdığı 'Süt Uyuyunca' kitabında önerilen teori. Çoğu peynirin üretimi için sütün içine bir parça kuzu ya da keçi işkembesi atılırmış ki bu parçanın içindeki enzimler veya bakteriler sütü mayalasın. Et ve sütün herhangi bir karışımını mekruh sayan Rumeli Yahudileri, içine işkembe parçası konulmaksızın bitkisel yollardan (yanılmıyorsam mantarlarla) mayalanan bu Balkan peynirini kaşer saydıkları için bu isim yerleşmiş. ibranice kaşer, Musevi dini kuralları uyarınca 'yenilmesi caiz olan yiyecek' demek.
Bir başka olasılık 'kabuk' anlamına gelen Arapça kökenli kışır kelimesi. Kaşarın klasik Anadolu peynirlerinden en büyük farkı kabuklu olması tabii. oradan bir isim takılmış olabilir.'' *
