efsane ettir.
bizim ailede kaz eti kutsal kabul edilir. ekim kasım oldu mu pişirilen ilk şeydir. en lezzetl yeri boynudur.
etin rengi mor, aroması da oldukça kuvvetlidir.
biz tuzda beklettikten sonra pişiriyoruz, o da tadına tat katıyor.
çok kaliteli besin değerlerine sahip ettir. spor yapan kardeşlerim güzel ve kaliteli protein kaynağıdır ama tabii pahalı. yani tavuğa devam.. arada denemeniz tavsiye olur bulgur pilavı ile.
Lezzetli lakin,yenildikten sonra karından gurul gurul sesler işitmenize sebep et türü..doğu bölgesinin misafir geldiğinde vazgeçilmez yemeğidir aynı zamanda. bende mi böyle gurulduyor yoksa lan.
sindirmesi biraz zor, yağlı da bir et fazla yiyince insanı tıkıyor ama lezzetli. yalnız bütün kazlar aynı lezzette olmaz şimdi kars kazının meşhur olmasının sebepleri var;
-bir kere hayvan doğal ortamda doğal besleniyor, öyle tavuklar gibi kapalı yerde, suni yemle fabrikasyon beslenmiş mutant kuşlar değil.
- ayrıca bunu yiyeceksen tazesinden ziyade kurutulmuş olanı bence daha lezzetli, o da yine doğu anadolu da tuzlanmış kazların kışın ayazda soğukta kurumaya bırakılması yoluyla yapılıyor ki cidden ete daha başka bir lezzet katıyor bu işlem.
lakin fiyatı pahalı her zaman yenecek gibi değil ama denk geldiğinde etsever bünyelerin mutlaka tadına bakmasını salık veriyor saygılar diliyorum.
kuzeydodoğu anadoluda yaygın et türü. koyu renkli olup tavuk etinden hem daha sert hem daha yağlıdır.
bulgur pilavıyla en iyi gidebilecek şeylerden biridir aynı zamanda.
Yediğim anda kulaklarımda ölesiye bir basıç hissetmeme neden olan et. Evet kulaklarımda. Evet basınç. Nasıl oluyor? Ben de bunu araştırıyorum yıllardır.
kaz ciğerinin neredeyse havyar kadar süksesi vardır züppe zengin sosyete çevrelerinde o kaz ciğeri çok vahşice elde edildiğinden boğazlarında kalsın zenginlerin. (evet servet düşmanıyım babamın oğlu zengin olsa sevmem. zenginleri sevmem sevenleride sevmem.)
