Pastırma Kayseri de sektör haline gelmiştir. Bütün işlemler fabrikasyon olarak yapılır. Bu sebepten ötürü eski lezzetini kaybetmiştir.
Kastamonu'da pastırma en az 200-300 yıllık bir geçmişe sahiptir. Şu anda 5. Veya 6. Kuşak bu işi yapıyor. Fakat fabrikasyon değildir. Bütün işlemler el işçiliği ile yapılır. Etler Ilgaz dağı, küre dağları ve devrekani yaylalarında yetişen hayvanlardan kullanılır. Etin Kurutulması, dinlendirilmesi gibi baştan sona bütün işlemler tamamen doğal olarak yapılır. Bu sebepten Lezzet olarak Kayseri pastırmasının kat kat üstündedir.
Aksini iddia eden arkadaşları gelip karşılaştırmaya davet ediyorum.
çerapunçi'dir.. dünyada en çok yağış alan bu yer, pastırmanın ana vatanı olarak bilinir..
bu pastırma da evinde, yağmurdan dolayı oluşan selleri gidermeye çalışan bir hint mucidin, kanalizasyon sistemini icat etmeye çalışırken bir rastlantı sonucu kayseri pastırmasını bulmasıyla vuku bulmuştur..
