kabarmaya başladığında temiz bir kepçeyle karıştırın sonra altını kısın. kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatın. olan kaymak üstte birikecektir soğuğunda. yoğurt falan yaparsanız da güzel,kalın bir kaymak tabakası olur.
Annemin israrla unutma demesine ragmen unuturdum hep sonra hop ocak mahvolurdu. Annem gelmeden temizlemem lazim diyjp ise koyulurdum. Ayni gun icinde ben sutu tasirdim babm yemegi yakti allahim ne kadar uyumlu bi aileyiz biz boyle *
kaynayan sütün taşması bir dram değildir elbette. ama onu farketmeyip, olayın vuku bulmasının ardından ocağın son halini görünce acı gerçeğin farkına varmak.. işte bu dramdır..
Çoğunluğu sudan oluşan sütün içinde ayrıca biraz yağ, protein, laktoz ve bazı mineraller vardır. Sütün içerisindeki yağ, küçük kürecikler şeklinde bulunur. Bu yağ kürecikleri yukarı doğru yükselirler ve erime noktalarına yakın bir değer de (yaklaşık 50 o C ) sıcak süt üzerinde bir tabaka oluştururlar.
Isınan sütün içerisinde oluşan su buharı kabarcıklarının yüzeye ulaşmaları bu katman tarafından engellenir; kabarcıklar kabuğun altın da toplanırlar. Sayıları artan ve birleşen bu kabarcıklar, bir an gelir kabuğu ittirebilecek kadar yüksek bir basınca sahip olurlar. Bu durumda da süt taşmış olur. Sütü karıştırmak kabuğun oluşmasını engellemeyeceğinden basınç oluşmaz. Dolayısı ile süt taşmaz.
Ayrıca kaynayan sütün taşmaması için kaynattığınız tencerenin ağzına sıvı yağ sürün. Böylelikle süt o seviyeye geldiğinde duracak ve sütün taşmasını önlemiş olacaksınız. Bunun dışında kullanılan diğer bir yöntem de tahta kaşık kullanımı. Kaynayan süt tenceresine koyduğunuz tahta bir kaşık sütün taşmasını önleyecektir.
