evet efendim her şeyin sahtesinin çıktığı günümüzde bezelyeden fıstıklı baklava, patates püresinden kaşar peyniri yapıldığı gibi yoğurdun kaymağının da peçeteden yapılmasıdır.
yağı alınmamış süte, normal şartlarda mayalanan yoğurt kendi doğal kaymağını üretir. ancak piyasa koşullarında, ekonomik değeri süte göre çok yüksek olan yağ, sütün içerisinden alınıp tereyağı olarak ayrıca pazarlandığından, 'homojenize edilmiş' yani 'süt içerisindeki yağın güya üstün bir teknoloji kullanımıyla yoğurt bünyesinde kalarak kaymak oluşumunun önlenmesi sağlanmış' martavalıyla tüketici, açıktan açığa yıllarca kandırılmıştır.
son yıllarda kaymaklı yoğurda yönelik müşteri talebinin artışı, bu konudaki denetim mekanizmasının da yeterli etkinlikte olmaması nedeniyle, yoğurt piyasasını elinde bulunduran pastörize süt üreticilerini, kimi insanların sağlığına zararlı olabilecek yoğurt kaymağı üretimine yöneltmiştir.
pekiyi! kaymaklı yoğurt adı altında market raflarından satın aldığımız ürünlerde, doğal olmayan bu kaymak nasıl elde ediliyor? ağızda bıraktığı tat ve kıvamı itibarı ile her ne kadar kağıt peçeteye benziyorsa da öyle değil elbette!
dünyanın en büyük bitkisel yağ üreticilerinden biri olan unilever'in, hazır yemek sektörü için pazara sunduğu 'Dorina' markalı margarin yağı, yoğurt üreticilerinin bu bağlamda can simidi olmuş durumda. içeriğinde tereyağı aroması bulunan 'Dorina' margarin, bir miktar sütle birlikte eritilip üretim tesisinde yoğurdun üzerine kaymak diye dökülüyor. Buyurun! size kaymaklı yoğurt...
Dorina margarinin görünürde insan sağlığına bir zararı yok! fakat doymuş yağ oranı çok yüksek bir ürün, dolayısı ile diğer birçok margarin türevleri gibi etkisini zaman içerisinde gösteriyor ve özellikle kolesterol problemi bulunan yaşlı insanların kesinlikle tüketmemeleri gerekiyor.
kaynak: prof. ahmet aydın / hazır yoğurt kaymağı yerken bir kez daha düşünün.
alüminyum folyodan yapılan kaymaktan daha hayırlı olan işgüzarlıktır. Zira peçetede bitki lifleri; alüminyum folyoda ise onkogen tetikleyici maddeler vardır. afiyet olsun peçete muhtevalı kaymaklı yoğurt yiyenlere.
