önce meyane yapılır. meyane soğurken şeker ile su kaynatılıp mermer taşına dökülür. mermerde ağartılan şekerli su meyane'ye yedirilerek sakız haline getirilir.
ankara'da düzenlenen 15. uluslararası tarım fuarında gördüğüm, aldığım ve tadına bayılıp ertesi gün tekrar gidip bu sefer büyük kutuda aldığım enfes helvadır. pişmaniyeden yapılmaktadır. pişmaniyeden nefret eden bir kişi olarak dumura uğramamı sağlayan helvadır. ***
irmik helvasından daha lezzetlidir. yalnız çok kolay dağılır. o yüzden hemen ağza atmak gerekir. haliyle feci susatır çok yiyince. çayla birlikte iyi gider.
efsaneye göre izmitliler bu helvayı çok beğenmişler ve kendileri de yapmak istemişler ama kıvamı tutturamamışlar ortaya çıkan tatlıya da pişmaniye demişler.
pişmaniyeyi de saray helvasını da döver. eve her gidişimde bir sürü sipariş alıyorum. ulan duyan da Kastamonu'da yaşıyorum sanır. Bursa'dan istedikleri şey Kastamonu helvası garip kişiliklerin. kestane getirem, yer misiniz?
