neden ? : günde 100 kilo tavuk satıyorsunuz. işbu ürünler geldi, tavukçu arabadan indirdi, tarttı, çekip gitti. al oradan dolaba götür, çıkar kemiksiz al, sonra kemikleri ayrı, karkası ayrı depola. sonra tekrar al, tart, satacağın işletmeye götür. işbu alıp-götürme işlemini en az beş (5) kere yapıyorsunuz.
doğal olarak 100 kilo tavukla faturalarınızı bile ödeyemezsiniz, ben işbu mesleği yaparken 300 kilo "kemiksiz ürün" çıkarmak yükümlülüğünde idim bir çalışan ile birlikte.
gene doğal olarak işletmede yaptığımız tek işte bu değildi, tezgah yanı ayrı, arındırması ayrı, işletmeyi yönetmesi ayrı.
bir anektot daha, sürekli kanlı bıçaklı bir işle uğraştığınızdan ötürü biraz sinirli ve ruhsuz duygu durumuna geçiyorsunuz, geceleri benim gibi klasik müzik dinlemez, resim yapmaz, kız arkadaşınız ile "en az" haftada bir güzel vakit geçirmezseniz, her an birini bıçaklayacak gibi oluyorsunuz.
