mahalle arası olmayanından alındı mı, market mallarına göre daha leziz olan en makbul sucuk türü... özellikle sarmısağı, baharatı bol olur, hatta özel yapım bile yaptıran cinsleri bile vardır. içinde de genelde daha lezzetli olan, ''kelle kıyması'' diye tabir edilen, ince ince kesilmiş, kafa eti bulunur... tadı doyulmazdır...*
hayatımda yemiş olduğum en güzel et ürünü. hele acılıysa.. evet ağlamak istiyorum çünkü evden uzaktayım, evet pazar günleri öğle saatinde babaannemlerin avlusunda ailemle yaptığım sucuklu yumurtalı kahvaltıları özledim ve evet ders çalışıyorum. hayat bizi öyle bi mecbur etmiş ki sevdiklerimizin yaşamlarına şahit olamamışız, olamamaktayız..
bol baharatlı ve diğer sucuklara göre daha heybetli olan sucuktur. 1 tanesi 1 kilo gelebilir ama o 1 kilo sucuk tek başına tüketilebilecek kadar lezzetlidir. ayrıca akdeniz bölgesinde ayrı bir güzel yapılır bunlar. nedeni ise toroslarda bulunan eşsiz baharatlar ve keçi eti.
bilindiği kadarıyla zar olarak gerçek bağırsağın kullanıldığı ve oda sıcaklığında kurutulan sucuktur, marketlerde % 100 dana etiketiyle satılan diğer sucuklardan daha lezzetlidir.
kasaplar genelde hayvanın ellerindende kalmış her türlü halini sucuk yaparak değerlendirirler. bu nedenle bilinen, güvenilir, sadece sucuk işiyle uğraşan firmaların sucukları tercih edilmeliidir. afyon, eskişehir, kayseri'de bu tip firmalar vardır. ama gerçekten bildiğiiniz, güvendiğiniz bir kasap varsa ona da bir şey diyemem.virüslere uzak, sucuklara yakın günlere ulaşabilmek temennisiyle. herkese afiyetler olsun.
ayrıca, sonradan farkettim. bundan güzel nick' de olur: 'kasap sucugu' alternatif nick arayışındaki arkadaşlara duyrulur. hanımlara pek gitmez de, erkek yazarlara önerilir.
Son dönemde yaygınlaşan sucuk çeşidi. Kasap dükkanlarının önünden geçerken yayılan kokusuyla bir albeni kazanıyor. Lezzeti ve formuyla çığır açmış bir sucuktur.
etin kilosu malum, %100 dana sucuğu, kasap kendi de yapsa ucuz olmaz, olmamalı. sucuk, normal etten daha zahmetli, işlemesi var olgunlaştırması var, içerisine baharat giriyor, dolayısıyla 1 kilo etten ucuz 1 kilo sucukta hile vardır.
zaten bazı göya(!) kasap sucukları, daha ateşe değmeden kayboluyor ortadan.
