Buzul kanı olarak bilinen karpuz karı, dünya çapında dağlarda ve kutup bölgelerinde bulunur. Pembe-kırmızı kar, hafif meyveli bir kokuya sahiptir, ancak yenildiğinde müshil etkileri olduğu bildirilmektedir.
Karpuz rengi, Chlamydomonas nivalis adı verilen tatlı su yeşili alglerinden gelir . Yaz aylarında, algler kendilerini Güneş'in yoğun ışınlarından korumak için kırmızı bir pigment üretirler. Bu pigment, çoğu domates ve havuç gibi parlak renkli meyve ve sebzelerde bulunan büyük bir karotenoid madde grubuna aittir.
Ne yazık ki, pigment karın ısıyı yansıtma yeteneğini azaltarak daha hızlı erime oranlarına yol açar.
