turpgillerden (Brassicaceae), çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen, sebze olarak kullanılan bir bitki.
Turpgillerden; vatanı Doğu Akdeniz bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Türkiye'de; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere üç çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir.
haşlanmış ekşili pul biberli ya da fırında başemel soslu ya da hafif haşlandıktan sonra kızartılıp yoğurt mayonezle soslanmış karnabahar iyidir fakat brokoliyi daha çok seviyorum.
Bunu yumurtaya bulayıp kızartınca çok lezzetli olur ancak zahmetlidir. Onun yerine yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye parçaladığınız karnabaharı koyun zeytinyağı ve istediğiniz baharalar ile ızgaralı fırına verin. Bence hem lezzetli hem sağlıklı. Afiyet olsun.
Haftanın 3 günü yemeğini yediğim sebze her ne kadar sevsem de artık gına geldi. Çok merak ediyorum Kıbrıs'a kaç ton gönderdiler yapa yapa bitiremediler askere.
yemeğini sevmediğim ancak limonlu zeytinyağlı pulbiberli salatasını, haşlanıp fırınlanmışını ve turşusunu sevdiğim kış sebzesi. brokolinin beyaz kardeşi.
hatta ve hatta haşlanmış karnabahar ve brokoli, henüz sıcaksa tek başına bile yenebiliyor.
küçükken annem bana "çiçek yemeği" falan diyerek yedirmeye çalışıyordu.
kimilerinin hala daha inanamakta zorluk çektiği ama bence dünyanın en güzel sebzesi. hele ki kıymalısı ya da beşamel soslu olanı. sadece haşlayıp salata bile yapılsa üzerine biraz zeytinyağı biraz da kırmızı biberle efsane olan sebze
Cig olarak bile salataya ekledigim oldu bu guzel sebzeyi. Firinda veya yemegini de yapiyorum. Eskiden kizartmasina bayilirdim. Kalorisi de dengeli bir sebze. Tuketmeye calisin efendim. Hatta karnibahar kisiri bile yapiliyor bulgur niyetine tuketiliyor.
Çoğu kişinin aksine bayıldığım bir tattır.
içerdiği kolin beyin gelişimini destekler, sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunur ve de alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.
Kızartmasını cok severim, yemeğini çok severim. Bir de kendi bulduğum bir tarifim var ki o da çok güzel oluyor. Kızartacakmış gibi haşlanılan karnabaharı yumurta, un , peynir ve süt ile karıştırın. biraz tuz ve karabiber de ekleyin. Sonra tavada yağı ısıtın ve yemek kaşığı ile aynı mücver yapar gibi karışımı tavaya dökün kaşık kaşık. Oğlum bile çok beğendi.
Vitamin ve mineral deposu.
Lezzetsiz değildir, kendine has bir lezzeti var. Sıvı Yağda Kızartma gibi sağlıksız pişirme yöntemleri yerine haşlayın, kıymalı, salçalı, domatesli yemeği çok lezzetli olur.
iğrenç bir şeydir ama çok güzeldir. Bana göre ya çok iğrenç ya da çok güzel bir şey oluyor. Ortası yok.
Bunları alacaksın, tencereye parçalayıp koyacaksın. Yarısı kadar süt ve su karışımı. Üzerine tuz. Biraz defne yaprakları. Kapat ağzını, kısık ateşte, parçalanır gibi olana kadar haşla.
En az 5 saat önceden bol sütün içinde beklettiğin küçük küçük doğranmış tavuk, nane, karabiber, bolca kekik, tatlı ve urfa işi biber, köri, toz zerdeçal, sarımsak, çok az limon ve portakal kabuğu karışımını al, bol soğan ve salça ile güzelce pişir.
Haşlanmış baharları ezerek fırın kabına koy, üzerine çiğ krema, incecik incecik çeçil, onun üzerine tavuk parçaları, üşümesin diye sütü bol tutulmuş beşamel sos gezdir, bolca kaşar rendesi ve fırın.
Şu halini evde koştura koştura yerim, pencereden vücudumu çıkarır sevinçle bağırırım, gördüğüm her insana sarılırım ama başka türlü halleri pek güzel olmuyor bence.
Gazı alınmadan pişirildiğinde ve yendiğinde mideyi uzunca süre rahatsız eden sebze. Sağlık olsun diye tüketilmesi gereken yemeklerden. Ben severim o ayrı. Ama gazını almak önemli. Ettik bi hata.
