içinde karides, domates, biber, mantar, baharat olan üstünde erimiş kaşar peyniri bulunan, tercihen fırında yapılan ama ocakta tenceredede pişirilebilen çok lezzetli bir yemek.
tavada bol zeytin ve tereyağlı, bol kaşar peynirli, kırmızı biberli yapılmış hali dili damağı kurutan, lezizlikten parmakların ilk iki boğumuna yazık eden, bunun vitamini suyundadır diyerek ; yağının da ekmek ile bir güzel yenebileceği nadide bir yemek çeşidi olup.
reklam olmasın ama pınar markasının kilo ile dondurulmuş olarak sattığı ufaklarından bulunur ise hem daha ucuz ve ayıklanmış hem de yapımı daha kolay olur.
en son geçen hafta Girne Peris Fish Restaurant'ta yedim ve tek kelimeyle harika yapıyorlar. Ya da öncesinde yeterince rakı balık yapınca harika geliyor. Bi de ayıkken denemek lazım.
Tuzla'da * bulunan Mor Salkım restoran'da balık yemeden evvel tüketilmesi farz olan enfes yiyecektir. Burada yapılan karides güveçin tarifi sır gibi saklanan bir sosu vardır ki parmaklarınızı yersiniz.
inanılmaz bir çekiciliği olan yemek. öyle ki, insan ömrü boyunca sahil şehirlerinde yaşayıp, bu güzide yemekten bolca yemiş olsa bile, nevizade'de para bitmiş içecek ucuz bira ararken, rakıyla götüren abileri görünce bir ekmek banabilir miyim abi deme isteği uyandıran şaheser. tereyağının en güzel olduğu an.
