karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan organik maddelerdir.
temel besin meddeleri arasında bulunur ve en önemli enerji kaynağıdır.
sindirimi kolay olduğu için tüm canlıların enerji eldesinde öncelikle kullanılır.
doğada yaygın olarak bulunur.
bitkilerde yedek besin olan nişasta olarak depolanır.
insan ve hayvanlarda ise glikojen şeklinde depolanır.
Biyokimyada islenen konudur. Karbonhidratlar aldehit veya keton grubu icerirler ve buna gore adlandirilirlar. icerdikleri karbon sayisina gore ayrilirlar; mesela, trioz uc karbonlu karbonhidrat demektir. Glikoz ise aldoheksozlardan biridir, yani aldehit grubu iceren heksoz. Fruktoz ise ketoheksozdur. Bu 6 karbonlular genellile hemiasetal/hemiketal seklinde bulunurlar ve 2 tanesi o-glikozidik bag ile birleserek asetal/ketal olusturur. Nisasta, seluloz bitkisel; glikojen, kitin hayvansal polisakkaritlerdir.
