genellikle üç'e ayrılır. basit şekerler (monosakkarit), bileşik şekerler ( disakkarit) ve nişasta-sellüloz (polisakkarit). bunlardan ilk ikisi suda eriyen kristaller halindedir. üçüncüsü yani nişasta ve sellüloz suda erimezler.
yetişkin bir insanın vücudundaki miktarı normalde %1'in altındadır. en önemli etkinliği vücuda enerji vermesidir. günlük enerjimizin çoğunu karbonhidratlardan sağlarız.
ekmek, makarna, pilav, şeker vb. günlük sıkça tükettiğimiz besinlerde bol miktarda bulunur.
En az enerji veren organik bileşiktir. Enerji kullanimindada ilk olarak karbonhidratları kullanırız yediğiniz herseyde vardir fazlası bitkilerde nişasta olarak depolanır selüloz olarakda bitkilerde yapı maddesidir. hayvanlardada glikojen olarak depolanir vs vs.
