karadeniz pidesi karadenizde "kapalı pide" olarak geçer.genelde kıymalı olur.çiğden yapılması lezzetini artırır.seçeneğe göre kalın hamur veya ince hamur tercih edilir...
(bkz: hasan dayının fırını)
ankara'da necati bey caddesinde belli standartlarla pişirilen (hamuru, peyniri, odunu v.s) pide çeşididir. belki en güzel yapan yerlerden biridir yani o derece, ama ismini şimdi hatırlayamıyorum zaten hemen görürsünüz izmir caddesinden indiğinizde direk sağ çaprazda kalıyor.
efenim trabzonlular iyi bilir. trabzon merkez'de çardak pidecisi vardır. bahsi geçen pidenin en güzel örnekleri bu pidecide sunulmaktadır. zira karadeniz pidesinin hazırlanması ve yapımında kullanılan malzemelerle ilgili ince ve önemli detaylar bulunmaktadır. nitekim trabzonun peyniriyle, halis tereyağıyla hazırlanan orgazmik etkili pitedin tadına doyum olmaz. bir diğer orgazmik etkili karadeniz yöresel lezzeti için,
(bkz: kuymak)
En iyilerinden birisi de istanbul'da Taksim Mescidi'nin altındaki Şimşek Karadeniz Pidecisi tarafından yapılan, aromalı tereyağıyla tatlandırılan enfes pide.
ismi karadeniz pidesi olamayan pidedir. asıl ismi görele pidesidir. görele giresun'un bir ilçesidir. yanlış anlaşılmasın giresun değil görele pidesidir ismi. ama diğer karadenizliler onlarda öyle birşey olmamasına rağmen görele pidesini karadeniz pidesi ilan etmişlerdir. neymiş karadeniz pidesi değilmiş ismi. bu böyle biline.
Öğrencilik günlerimden aklımda kalan bir kaç güzellikten biri.
Kıymalı olan, boylamasına yarılır ve içine koca bir parça tereyağı bırakılır. sonra üstünden ve pidenin iki ucundan koparılan parçalar, pidenin içinde erimiş ve kıymayla bütün olmuş tereyağına bandırılarak, kalan pide de çatal ve bıçak kullanmadan el yardımıyla yenir.
En krali trabzon uzun sokak girişinde çardak pide'de yapılır. Ankara'da, istanbul yolu üzerinde, macit petrol arkasında şubesi olmasına rağmen trabzondakini tutmaz, böyle biline.
Canım da çok çekti, Olsa da yisek.
yağından ununa ve hatta etine kadar karadenizden gelmiş veya mümkünse karadenizde yenir olanı efsanedir. istanbul'da yiyebileceğiniz hiçbir pizza, italya'da yiyebileceğiniz en kötü pizza kadar kaliteli değildir, ama iyi bir karadeniz pidesi en iyi italyan pizzasından lezzetlidir. pidemize sahip çıkalım.
Asıl karadeniz pidesi yuvarlakta peynirli ve kavurmalı, uzun kapalıda kıymalı, uzun açıkta kuşbaşılı olur, yuvarlağın en iyisi rize'de, kapalı uzun bafra'da, açık uzun Giresun görele'de yenir.
