küçük patateslerle yapılan bir yemektir. patatesleri isterseniz kazır isterseniz olduğu gibi tencereye koyarsınız. Tencereye yağ dökülür. sonra patatesler içine atılır. tencerenin kapağı kapatılır ve patateslerin yanmaması için tencere arada hoplatılır. Bu sebeple hoplatma da denir. Denizli'de (belki de ege ce akdeniz'in bir bölümünde) bu eyleme kalkıtma dendiği için yemeğe de kalkıtma denir.
