osmanlı zamanında eve misafir geldiğinde kahveyle birlikte su getirilirmiş. misafir toksa kahveyi alırmış, açsa suyu.tabii o zaman hemen sofra kurulurmuş. böylece çok ince bir nezaketle anlaşılırmış.
Eskiden padişahların yemeklerini tadan çeşnicibaşılar varmış. Bunlar
her yemeği zehirli olup olmadığını anlamak için tattıkları gibi kahveyi de tadarlarmış. Fakat kahvenin makbulu demir cezvede tek kişilik yapılanıymış.
Hal boyle olunca da koca padişaha 5 kişilik kahve değil tek kişilik
kahve pişiriliyormuş. Bu da güvenlik zaafiyeti oluşturuyormuş. Bunun
üzerine bir yöntem geliştirilmiş. Bu yönteme göre, padişah kahveye parmağını
bandırıp kahvenin yanında gelen suya sokarmış. Kahvenin suyun içindeki
dağılımına göre zehirli olup olmadığını anlarmış. Mevzu da o günlerden
bugünlere gelmiş.
türk kahvesi içmek belli bir ritüele sahiptir.kahvenin yanında ki su da bu ritüelin adabındandır.bu özellikle gerçek tiryakiler için geçerlidir.bir kere su kesinlikle kahveden önce içilir, ancak öyle bardaklar dolusu olmamalıdır, şöyle bir ağız içi dolacak kadar kafidir.maksat kahve öncesi kahvenin tadını bozacak bütün tadları ağızdan temizlemektir, sonra kahve keyifle ağır ağır yudumlanır ve her yudum ağızda bir kaç saniye bekletilerek yutulur.su kesinlikle kahveden sonra içilmez, bu kahve adabına ihanet gibidir.çünkü bu adaba göre ağızda kalan son tat kahvenin tadı olmalıdır.
eskiden, yok lan günümüzde, ama eskiden de olabilir, neyse.
eskiden ve günümüzde kahvenin yanında getirilen su, kahvekolikler tarafından kahveden yudum almadan önce ağız içi tüm tadlardan arındırılarak şekilde içilir ve kahve köpüğü olsun kıvamı olsun daha iyi tadına varabilmek için kullanılırmış. kullanılır. kullanılacak. *
osmanlidan kalma bir adet imis. kahvenin yaninda su ikram edilir gelen misafir eger acsa suyu toksa kahveyi alirmis ve boyle kibarca misafiri nasil agirlayacagini anlarmis ev sahibi.
çok eski olan bu geleneğe göre, kahvenin güzel olup olmadığını karşı tarafa nazikçe anlatma yöntemidir. şöyle ki:
kahvenin yanında getirilen suyun, kahveden önce bir miktarı içilerek, ağızda önceden kalan tatların geçmesi sağlanır. kahve içildikten sonra ise asıl mevzu başlar. şayet kahveden sonra geri kalan su içilirse, kahvenin beğenilmediği ve tadının ağızdan gitmesi gerektiği nazikçe karşı tarafa iletilir. içilmezse, tadının güzel olduğu ve tadın ağızdan gitmesinin istenmediği iletilir.
kahve içme adabından kaynaklanır. kahveden önce su içilir, ağız başka tatlardan arındırılır ki kahvenin o harika tadının hazzı daha iyi yaşanabilinsin.
kahveyi içmeden önce ağzınızın tadını "sıfırlamak" kahvenin tadını almanızı sağlamak.bir adım öncesi ise sade lokumdur ya da bitter çikolatadır.hatta ondan da öncesi belki nane likörüdür bilemiyosun ki.
Başında ve sonunda içilir efendim.
Başında içilmesinin sebebi kahvenin tadının tam alınması için ağız temizlenir.
Sonunda içilmesinin sebebi ağızda kalan telvenin acı tat bırakmamasıdır.
