derdiniz macera ve havalı bir mekan sahibi olmak değil de, işsizseniz ve az bir sermayeniz varsa yapacağınız şey çay ocağı-cafe bir mekan açmanızdır ilk yıl kendiniz başında durup neredeyse açıp kapayacak kadar.
çetrefilli bitki çaylarına girmek yok... çeşite girmek yok. nefkafe düz. 5-6 büyük olmayan masa ve tahta sandalye. zurnanın zırt dediği yer ise müzik.
benim zamanında takıldığım ve ara ara çalıştığım yer izmir bornova'dadaydı. cem karaca-zeki müren-rock-pink floyd... kendi sevdiklerimizi çalardık.
gelenler sizinle ortak paydası olacak insanlar olacaktır. 3 sene içinde müdavim sahibi olursunuz sırf o artık o mekanı dönderir.
bu şekilde bir mekanda batma şansınız pek yoktur. ilk döneminiz zor geçse de 2 demlik çayı yoldan geçene bile istemeseniz de satarsınız zaten. kendinize bir iş yaratmış olursunuz.
batmaz çünkü hiç çay satamadınız diyelim...ki imkansızdır... dökeceğiniz iki demlik çaydır... yaktığınız bir tüp.
ocağı tek açar ve ilgilenirseniz mekanla... evet bir müddet sebat edip yorulursunuz. ha baktınız ne zaman tek kişi yetmiyor yetişemiyor, bu artık adam çalıştıracak kadar mekanın döndüğünü gösterir zaten.
20-25 bini bulmaz bu şekil bir salaş bir yer. ilk sene sebat edin ihmal etmeyin mekanı yeter. 3.- 4. sene aylık on bin üstü ne olursa olsun geçer elinize.
insanları salın. hele de müdavim sahibi olmak istemiyorsanız. siz boş alırken adam çay söyleme zorunluluğu psikolojisi hissetmesin. bırakın o insan çay içme zorunluluğu olmadan otursun. kaçırırsan 2 adamı salarsan 3-4 çay satarsın... o kadar oturan kişi de sizin hitap ettiğiniz bir kitleyse zaten bir zaman sonra müdaviminiz olur.
bir kafe de türk kahvesine 10tl veriyorsak (ki genelde 10 değil 15-20 oluyor o) o kafenin kirasına veriyoruz zaten artı olarak bir de bundan kâr sağlaması gerekiyor ki sahibi de kazansın. ben de kafe açma hayali kurarken sıfır sermaye ile bunları düşünürdüm ama gerçekler öyle olmuyor işte.
Ben kebapçı acmak istiyorum yaa, o ızgara kokuları icinde kasada oturayım, kartı sokayım sifrenizi girin diyim kolonya dökeyim. Arada bana 2 icli küfte uzatsınlar dürüm sarsınlar. Off neden olmasın var bir hayalimiz.
Konuya kafe veya internet kafe açmak olarak bakmak çok önemli bir fark yaratmıyor. Bir hizmet işletmesi kurmak olarak bakmak lazım.
Hayatında ticaretle hiç uğramamış, kenarından köşesinden bulaşmamış birinin kafe işletmecisi olması ile bu sektörde deneyimli olan birinin kafe açması arasında fark var.
Sizin bir iş planı yapmanız gerekiyor. Sabit giderler ve değişken giderler olarak bakarsak, bir kafe açmak için satın alınan ya da kiralanan mekanın yeri bu işe uygun mu bu en önemli kriter.
Buraya ne tip müşteri gelecek bunu da belirlemek gerek. Hedef kitle öğrenci ise mesela şu an pandemi nedeniyle tüm üniversiteler uzaktan eğitimde. Eğer gelir grubu yüksek kitleye açıyorsanız ve zincir bir Cafe franchise açmıyorsanız size kim gelecek neden gelecek bunu önemsemek gerekiyor.
Meksika yemekleri yapsanız bunu duyurmanız reklam ve vermeniz şaşalı açılış yapmanız ciddi bir aşçı bulmanız gerek.
Her şeyden önce bütün bunların aslında lüks tüketim olduğunu ve ekonomik daralma döneminde girişimciliği sorgulamak lazım.
Devlet 9.9 açıklasa da yıllara göre ağırlıklandırılarak hesaplanan büyüme oranlarına göre % 34 küçülen bir ekonomi var.
Önümüz kış grip sezonu da geliyor. Kim kafeye gelip tabağına 50 lira verip fajita yiyecek. Gelen kaçıncı müşteride tüm başlangıç masrafları çıkacak üstüne cari giderler ödenecek ve size ciddi bir kar kalacak bunu hesaplayın.
Kredi alsanız ipotek ettirecek malınız yoksa kredi alamazsınız. Ancak franchise alaçatı falan açmanız lazım. Bu zaten bu kısım ayrı bir başlık.
Bizim semtte mantar gibi türediler.
Lakin çok uzun ömürlü olacaklarını sanmıyorum.
Kiralar ateş pahası. Hiç kapanmaz dediğim yerler bile son pandemiden sonra kapattı. Yinede hayırlı işler olsun.
Dip not: masaları sandalyeleri kaldırıma kadar koyup yolu işgal etmeleri ise ayrı bir muamma. Sırf bu yüzden kapansınlar.
Kafe değil de pastane açma fikri olmuştu bende de. Sonra ailemin benim için o kadar birikmişi olmadığını fark ettim.
Hoş, pastacılık okusam ve şimdiye kadar Üniversitem için harcanan parayı o zaman alıp dükkan açsam belki bir şeyler olurdu.
Yine de esnaf olmak çok zor.
güzel fikirdir ancak bu dönem doğru bir dönem değildir diye diye 10 küsür senedir ertlediğim fikirdir.
fiyat politikasına gelince, soda 10₺ kahve 20₺... fakir fukara insanla uğraşamam...fiyatlar düşük olursa keko tayfası gelir sadece benim söğüşlemek istediklerim, piyasa yapmaya gelecek özel üni öğrencileri ve parası olan orta yaş sınıfında olup üni talebesi hatun kovalayan zengin ama mal erkekler...
10 lira yerine 5 liraya kahve satarsan,
6 lira yerine 3 lira soda satarsan kimse gelmez o kafeye. Dandik yer olarak görürler.
Bu millete geçireceksin. Bak ötv ye, ders al biraz.
