ah ustalığı ayrıdır kabağın rengi, tadı, dokusu ayrıdır, en güzel kabak tatlıları emin ellerde işlenen içi kıpkırmızı kaliteli kabaklardan yapılmaktadır. pişirilme derecesi çok önemli içi biraz diri kalmalıdır, öyle yumyumuşak kıvama kadar pişmemelidir, ustam akşamdan şekere yatırıyorum demişti belki o da püf noktalarından biridir. ayrıca fırınlama filanda yapılabiliyor. sevdiğim bir tatlıdır ama malesef kısıtlı bir dönemde yapılabiliyor.
Bu şey değil mi? Restoranlarda getiriyorlar üstü bol tahinli cevizli ballı filan. Namussuz rakıyla iyi gidiyor son birkaç yudumda. Direkt boruya gider bu çok sakıncalı bir durum bekârlar yemesin.
tatlıyla aram yoktur ama tencerede yapılanı bir harika.
fırında yapılanı sevmem.kirece yatırılarak yapılanı kötü tahinli olanı sevmem.
tencerede yapılanı çok iyi.
Ben ki her yemeği yemeye alıştım. Bamya, kereviz, kelem... her yemeği afiyetle yerim ama yok kabak tatlısını bir türlü sindiremedim. Çocukken zorla ağzıma tıkıştırmalarının ve o kabağın ağzımda gittikçe büyümesinin bunda etkisi büyük diye düşünüyorum.
sevmeyenlerin sevmeme sebebi , tahminimce usulünce yapılmayışındandır.
öncelikle kabağın seçimi önemli . kabak koyu turuncu renk olacak.
uzaktan bakınca çiğken bile "ben ballı ballıyım" diyecek.
kabağı , kemal paşa tatlısı yapar gibi şekerli suya atıp haşlarsan rezalet bir şey olur. çünkü böyle yapıldığını zannedenler var ondan diyorum ;)
dilimlenmiş kabağın üstüne ölçüye göre sadece toz şekeri dökeceksin saatlerce bekleyecek. (geceden yaparsan sabaha hazır olur. )yani en az 10 saat bekleyecek .
kabak , toz şekerin içinde suyunu salmış olacak .
şeker de, bu kabağın saldığı suda erimeye geçmiş olacak.
sonra ateşe koyacaksın tencerede kapağı kapalı kaynayacak . isteyen fırında da yapabilir ama fırın usulü pişirince yanma riski fazla . en garanti tencerede yapmak . pişerken kontrol etmek gerekiyor . o kaynayan şerbet kabağın her yerine temas etmeli. kabak sert olmamalı , yumuşaklıktan da dağılmamalı.
yani kabak tatlısı yapmak biraz usul ve incelik gerektiriyor.
sıcak - ılık - soğuk yemek zevkinize kalmış .
üzerine tahin dökülebilir, şekeri az gelmişse pekmez yada bal dökülebilir.
tavsiyem ; mutlaka iri çekilmiş ceviz , kavrulmuş fındık serperek yenmesi. afiyet olsun *
Beğenmeyenlerin nasıl bir kabaktan tatlı yaptıklarını anlamadığımdır, bilmiyorum bence hoş. Siz baya radyoaktif yosunla, tatlandırıcı karıştırılmış gibi anlatmışsınız.
