Yaparim , sevilir de. Ben de severim. Üzerine dövülmüş ceviz çok yakışıyor. Fakat beni rahatsız ediyor o yüzden bir kere yaptim bu sene , bir daha yapmayı da düşünmüyorum.
kireçte yapılanı çok kötü. tencerede geceden şekere yatırıp öteki gün yumuşayana kadar pişirin. tam patates haşlama kıvamı olmalı. hafif sert. oradan çıkarıp fırında üstü kızarana kadar bişirebilirsiniz.şeker karamelize olur. ben ceviz hindistan cevizi koyuyorum tahinli ağzı çamur gibi yapıyor.
ustalık isteyen, püf noktaları olan, ne çok kıtır kıtır ne de çok yumuşak olmaması gereken bir kış tatlısıdır. biraz tahin ve bol cevizle daha da muazzam hale gelir. evde yenmesi çok daha keyiflidir.
Ah ne severim. Üstüne tahin ceviz ile mükemmel kombinasyona ulaşırsınız.
Kireçte bekletilen dışı çıtır içi yumuşak kabak tatlısını daha çok severim. Yaparım da güzel de olur.. Olurdu.. En son yapmayı beceremedim biraz mesafelendik ama tekrar deneyeceğim.
ah ustalığı ayrıdır kabağın rengi, tadı, dokusu ayrıdır, en güzel kabak tatlıları emin ellerde işlenen içi kıpkırmızı kaliteli kabaklardan yapılmaktadır. pişirilme derecesi çok önemli içi biraz diri kalmalıdır, öyle yumyumuşak kıvama kadar pişmemelidir, ustam akşamdan şekere yatırıyorum demişti belki o da püf noktalarından biridir. ayrıca fırınlama filanda yapılabiliyor. sevdiğim bir tatlıdır ama malesef kısıtlı bir dönemde yapılabiliyor.
Bu şey değil mi? Restoranlarda getiriyorlar üstü bol tahinli cevizli ballı filan. Namussuz rakıyla iyi gidiyor son birkaç yudumda. Direkt boruya gider bu çok sakıncalı bir durum bekârlar yemesin.
