çevizle birlikteliğiyle hoş bir lezzet kazanan hafif bir meyve tatlısıdır.
bu tatlının en kötü yanı kimsenin aynı kıvamda yapamaması. kabaktaki nişasta oranına bağlı olarak da kıvamı değişmektedir.
Antalya usulü şahanedir. Fırından yeni çıkmış, susuz sıcak kabağın üzerine dökülen tahin ve dövülmüş cevizle birlikte o düz tatlı gidip yerini baklava tadındaki bir tatlıya bırakmıştır. Ayrıca soğuk olarak servis edildiği takdirde kabak bol sulu ve tahinli olarak getirilir ve üzerine dövülmüş cevizin yanısıra Antep fıstığı da konulur. Özdoyum'un yanısıra Parlak Restoran'da kömürde tavuğun üzerine iyi gider.
cevizle veya kaymakla yenebilen, misss tatlıdır. sadece rengi bile iştah açar. pişme derecesi önemlidir tabiki, dağılmayacak kadar sert, lezzetini alabileceğiniz kadar yumuşak olmalıdır. önce öpüp sonra yiyebilirsiniz. canımdır benim, canımm..
aslında güzel olan fakat o kabağın dibindeki sert yerleri olmasa çok daha güzel olabilecek, cevizle bütünleşen bir tatlıdır kabak tatlısının kendileri.
hafif görünmesine rağmen alabildiğince şeker isteyen bir tatlıdır. üstüne ceviz atılarak yenmesi daha makbuldür.*genellikle bizimkiler yılbaşında yapar. bol bol yeriz.
yıllarca, kabakların doğranıp, şuraba atıldıklarını sandım.
ilk şahit olduğumda pişirilmesine, şurup sandığım şeyin, tamamen kabağın suyu olduğunu gördüğümde şaşırmıştım. kabaklar pişerken izlemek eğlencelidir. önce salar suyunu, sonra usul usul çeker...
maliyetsiz bir tatlıdır. üzerine koyulacak olanlar abartılmaz ise pek tabii.
bal kabaklarını dilediğiniz boyutlarda dilimleyiniz, bir kaç saat, hatta vakit var ise bir gün, şekerin içinde bekletiniz. fırınınız varsa, * tepsiye diziniz, fırında suyunu salıp çekene kadar tutunuz, keyfiniz isterse üst kısmını biraz kızartabilirsiniz, kokulu olur, güzel olur.
üzerine dövülmüş cevizi bolca serpiniz afiyetle yeyiniz.
fırın yoksa, teflon tavada da pişirilebilir, üstünü kızartmak imkansız tabii, ocağa aykırı. teflon tavaya, hazırlama aşamasını yaptıktan sonra diziniz, kısık ateşte usul usuk pişiriniz. tavaya kapak kapatmayı da ihmal etmeyiniz.
Balkabağının orgazmik forma dönüşmüş halidir. Kabak tatlısının o meşhur çıtır formülü için kalem kağıtlarınızı hazır ediniz efendim.
istenilen şekilde kesilen balkabakları, sönmüş kireç kaymağının suyunda (evet bildiğiniz inşaatta kullanılan sönmüş kireç) yaklaşık 2 saat bekletilirse o damakta çıtır çıtır lezzet yakalanabilir. Bir çok ünlü restaurantın tarifini vermediği bu püf noktası için şimdiden bir şey değil diyor endişeli gözlerle ekrana baktığınızı görür gibi oluyorum sevgili sözlükçüler. Bizzat denemiş, afiyetle yemiş ve hala sağlıklı bir biçimde yazdığıma göre kesinlikle endişeye mahal yoktur efendim. ( iş bu tariften dolayı kalıcı sakatlık veya vefat sözkonusu olursa sorumlu değilim. Velev ki bir hadise oldu, o zaman yetkili mercii Muz Cumhuriyeti Mahkemeleri'dir.)
