arkadaşlar kabak alırken rengine kanıp tam turuncu rengi olanını değil hafif yeşile çalan rengini tercih etmelisiniz. dikkat etmeniz gereken bir husus da kabakları 1 gün evvelinden şekere yatırmanız. şekeri bol koyun ama. ertesi gün kabakları alın direkt tencere koyun. yarım saat pişirin. aman ha su felan katmayın. servis ederken üzerine ceviz içi koyun.. ben kabağı ezerek Mousse yani mus tatlısı olarak da değerlendiriyorum. afiyet olsun.
Hayatta en anlamsız bulduğum tatlı denemesidir.insan kabağın onlarca yemek türü varken neden tatlısını yapar ve yer anlamış değilim, hele birde üstüne fıstık falan atılır bu anlamsızlığı biraz olsun anlamlandırmak için herhalde o da.
Pişirmeye başlamadan önce üzerindeki şeker kendiliğinden eriyene kadar biraz bekleyin bu da yaklaşık olarak 10 12 saat yapıyor. Şekeri eridikten sonra kaynatmaya başlarsanız dışı tatlı içi yavan kalmaz.
tanrının lütuflarından biri. bunun için her defasından kendisine teşekkür ediyorum. bir de tarçın için,sonra tahin için, susam için. oyy ben ağzımın tadını biliyor muyum ne? :))
Yumuşak olanın üstüne ceviz fındık ekilir. Ağır olur insanı tıkar o yüzden çok yenemez. Hataydaki kabak tatlısı ise; kıvamı çok iyidir sertlikte. Şeker tadındadır kabak mı bu yediğim diyebilirsiniz.
Pazartesi uc kors dort kisilik menude yapacagim tatlidir.
Baslangic : avakado mousse somon fume ve safran sos ile
Ana yemek: findik ceketinde levrek pirasa sos ve frik timbale esliginde
Tatli : kabak tatlisi tahin ve ceviz esliginde
Akillarda ki soru baslangic ve ana yemegin fransadan firlamis gibi olup tatlinin anadolunun bagrindan olmasi. Maalesef ki sutlu tatli veremeyecegim icin mecbur kaldim.
Hazırlanışı:
Kabak parçalanarak dilimlenir. Dilimlenen parçaların kabukları soyulur ve çekirdekleri ayıklanır. Tencereye yerleştirilir. Şekeri dilimlerin üzerine ve aralarına serpilir. Bir gece ağzı kapalı olarak bekletilir. Geceden bekletilen ve sulanan kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine ceviz veya kaymak konarak servis edilir.
