haşlanmış bulgurun salça, domates, salatalık taze soğan, maydonoz vb. şeklinde isteğe göre değişen yeşillikler ve tuz, kırmızı biber zeytinyapı ve limon (isteğe göre sirke ve/veya nar ekşisi)ile karıştırılarak yapılan, genellikle soğuk ve marul ile birlikte yenen bir güney yemeğidir. ayarını tutturup güzel yapanın elinden yemek ise muthiş bir tattır.
uzaktaki anneyi özleme sebeplerindendir. yedikçe yenilesi ve ardından mide spazmı geçirtecek maddedir. bol acılı ve en koyu kırmızı rengine sahip olan idealdir. yanında çay çok iyi bir ekuri olur. ayrica hanimlarimizin, teyzelerimizin vazgeçilemez gün * yemeklerindendir. yokluğundan iki hafta sonra anneye -hadi güzelim kısır yapalım. şekilinde tepkiler verdirtmenize sebep olur.
ayrica hatun kişiye soracağim sorudur. -hayatim kisir biliyormusun ?
(bkz: evlilik adayinin yemek konusundaki becerisine göre değerlendirmek)
yapılışı ise; ince bulgur alınır sıcak suda yarım saat bir saat kadar bırakılır. bulgura isteğe göre tuz atılır, üzerine bol aci, * 3 kaşık salça, bir kaşık biber salçası atılır. yaninda domatez, marul, maydonoz, taze soğan ve en önemlisi limon sıkılarak el yordamı ile kariştırılır. harici olarak ise nar ekşisi var ise herşey süperdir. afiyet olsundur.
ince bulguru kaynamış su içinde bir miktar beklettikten sonra; salça domates ve acı biber karışımı salça efsane olur, yeşillik özellikle marul ve maydonoz, turşu gibi güzel eklentiler ile mükemmel olan yiyecek.
