bir de her yemege hamsi katıyomusuz gibi bi algi oluşmuş millette. hamsili tursu, hamsili tatlı.. olur mu hiç ya? bunlar hep uydurmaca. bol findikli baklava yapiyoruz biz hakiki trabzon findigiyla.
Hamsili tava
Balık çorbası
Kelle paça çorbası
Her yemeğe kemik suyu kaynatmak
Birde kahvaltıların güzidesi peynirli yağ eritmeli bişeyler peynir zaten yağlı birde üzerine iki çeşit yağ dökülerek yapılır tereyağ her yemek te bulunur allahın emri. bir kere o peynir hayvan gibi uzuyor ve cok yağlı sabah kahvaltılarında nasıl yıyorlar hayret doğrusu. ballandıra ballandıra anlatmaları da yok mu rezillik.
Samsun'da kış boyu haftada en az üç kez hamsi yiyerek mısır unlu mısırlı fasulyeli pancar (karalahana) çorbası içerek ve o absürt bulduğunuz sair turşu kavurması lahana dolması gibi yemekleri yiyerek dedem 90 yaşını gördü; ölüm sebebi kanserdi; çernobil'i unutmayalım. Anneannem ise hayatta; kendisi 1930 doğumlu ve hala iğneye ipliği tek seferde takıyor. Bu yemeklerin ne kadar lezzetli olduğunu bugün doğulusu da batılısı da bilir. saçma sapan fikirlerinizle sözlüğü kirletiyorsunuz troller.
Hepsi. Hamsi tava yapın başka da bir şeye dokunmayın arkadaşlar lütfen,
Hamsiyi de kılçıklı yapıyorsunuz zaten, o kılçık çırt diye sökülecek, iki hamsi karın karına birbirine yapıştırılacak, karadenizli arkadaşa gösterdim aaaa nasıl o öyle dedi,
Al dedim al trakyanın size hediyesi olsun öğrenin, bir balığınız var onu da kılçıklı mi yiyeceğiz, hey allahım ya,
Bok gibi mutfak afedersin, ötekilerin mezeleri toplasan karadenizin mutfağını zir ü zeber eder.
Gerçi mutfak dedim diğer mutfaklar alınmasın, eskidenen evcilik oynarken bahçeden ot mot toplar abu subuk şakalı yemekler yapardır yer gibi yapardık da midemiz bulanırdı, aynı öyle.
Turşu kavurması nedir arkadaş. Et kavrulur, sebze kavrulur turşu ney lan...
Herseyi anlayabilirim, evet karadeniz bolgesi balıktan bol bişey yok herkes cogunlukla balıkçı surekli balık yeniyor, her yemekte var neredeyse ama hamsi tatlısı nedir? (bkz: bokunu çıkarmak).
Herkesin damak tadı ayrıdır efendim.
Ben mesela çiğ balık diye bilinen "tuzlu balık" hastasıyım.
Pırasa kızartmasını severim,
mısır ekmeğini ve lahanaya bayılırım.
Mıhlama (kuymak) tek geçiyorum.
