yapımı zor ve uzun süren bir iştir. harcı hazırlandıktan sonra dışının hazırlığına başlanır ki zor olan da budur zaten.
bir kere hamurunun kıvamı zor tutturulur. tuttuktan sonra incecik açması zordur. incecik açıp içine harcını tıktıktan sonra kapatması ayrı zordur.
bir de kişisel görüşüm en güzelinin elazığ'da yapıldığı yönündedir. bölgede içli köfte kızartılmaz; haşlandıktan sonra üzerinde, isteğe göre hafif salçalı, kızgın tereyağ gezdirilir.
bunu hakkıyla yapabilen kadın her yemeği yapar. bir de bunu yapamayan kadınla evlenmeyeceğimi buradan kamuoyuna duyuruyorum.
valide hanımın, küçükken bizlere yedirmek için türlü oyunlar oynadığı ancak ne kadar lezzetli olduğunu daha yeni anladığım harika yemek türüdür. Valide hanım, bir tencere içli köfteden birkaç tanesinin içerisine minik kürdanlar koyarak, "Kim kürdanı bulursa, o beni daha çok seviyor" diyerek biz ufak veletleri kandırıp bolca yedirmiştir.
anneannemin harika yaptığı yemek.bulguru inceciktir,kıymasına biraz kuyruk yağı koyar bu ayrı bir lezzet katar.çatalla böldüğünüzde akan yağı harika bir lezzet harika.**
